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騰沖餌絲為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。騰沖餌絲系由洞山鄉(xiāng)胡家灣村人發(fā)明。采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)漿米加工制作而成，至今已有近400年的歷史了，為騰沖本地和外來(lái)客人所普遍喜愛的種方便小吃。
騰沖餌絲為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。騰沖餌絲系由洞山鄉(xiāng)胡家灣村人發(fā)明。采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)漿米加工制作而成，至今已有近400年的歷史了，為騰沖本地和外來(lái)客人所普遍喜愛的種方便小吃。
食用方法：騰沖餌絲、餌快吃法多樣，可炒、可烤、可煮："大救駕"即是先將卷軸餌塊薄片切成三角形或棱形小片，配以鮮肉片、火腿片、雞蛋、香蕈、胡蘿卜、西紅柿、豌豆尖等輔料及各種香辣作料在辣鍋中爆炒而成，其色五彩斑斕，其味滿口流香，滑嫩不膩，令人食而不知饜足；將餌塊切成餅狀在炭火上烤黃，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉漿里，叫稀豆粉粑粑；鮮肉、鮮湯、鮮菜、鮮餌絲在小鍋上一滾而就，叫小鍋餌絲。
歷史文化
騰沖人將大米精加工為餌絲、餌塊，已至少有三五百年歷史�？诒鄠�，南明天子朱由榔（永歷帝）當(dāng)年敗逃西陲，曾在一農(nóng)家吃下了一大缽炒餌塊，飽腹療饑之余猶覺(jué)余味無(wú)窮，于是贊嘆不已，并不無(wú)感慨地將其稱為"大救駕"。從此，"大救駕"便成了騰沖炒餌塊的"封號(hào)"乃至騰沖餌絲、餌塊的代名詞。相傳明末清初，南明永歷皇帝奔逃至騰。"大救駕”之名便由此而來(lái)。
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