凱里紅酸湯，為地理標志保護產(chǎn)品。紅酸湯是凱里地區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)食品，至今已有上千年的歷史，它所獨具的色（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特點具有開胃的作用，食用后能令消化不良、厭食等患者胃口大開。凱里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民間俗語，可見，紅酸湯在凱里人飲食鏈上的重要地位。

凱里紅酸湯，為地理標志保護產(chǎn)品。紅酸湯是凱里地區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)食品，至今已有上千年的歷史，它所獨具的色（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特點具有開胃的作用，食用后能令消化不良、厭食等患者胃口大開。凱里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民間俗語，可見，紅酸湯在凱里人飲食鏈上的重要地位。

產(chǎn)品特征：紅酸湯是用新鮮西紅柿、紅辣椒、食鹽、料酒等腌制發(fā)酵而成，酸味醇正、辣味悠厚、色澤鮮紅，并且具有開胃，健脾，增強食欲和降脂減肥的獨特作用,其味道鮮美,百食不厭,深受海內(nèi)外賓客的青昧。

歷史文化

紅酸湯來自黔東南一帶的，最初只有酸湯魚一個品種，現(xiàn)已延伸到酸湯雞、酸湯鴨、酸湯排骨等，近幾年來酸湯食品還走出苗嶺深山，因其獨特的味道和苗家獨有的迎客方式，紅酸湯已成為飲食行業(yè)的一條風景線。現(xiàn)今，中國食品協(xié)會在組織評選全國特色火鍋底料，凱里紅酸湯經(jīng)過專家們認真品味評定，凱里紅酸湯底料、內(nèi)蒙古的涮羊肉火鍋底料以及重慶火鍋底料勝出，被列為全國三大特色火鍋底料。