大方種植辣椒歷史悠久。據(jù)傳，明朝貴州宣慰使、大方彝族女政治家奢香夫人拜見(jiàn)明太祖朱元璋，帶去大方干辣椒，朱元璋吃后感覺(jué)又辣又香，見(jiàn)大方辣椒渾身發(fā)皺，故稱其為“皺椒”，從此年年索貢。因此，大方辣椒又稱“貢椒”，為中國(guó)七大名椒之一。

大方種植辣椒歷史悠久。據(jù)傳，明朝貴州宣慰使、大方彝族女政治家奢香夫人拜見(jiàn)明太祖朱元璋，帶去大方干辣椒，朱元璋吃后感覺(jué)又辣又香，見(jiàn)大方辣椒渾身發(fā)皺，故稱其為“皺椒”，從此年年索貢。因此，大方辣椒又稱“貢椒”，為中國(guó)七大名椒之一。

食材特點(diǎn)：皺椒又名雞爪辣、線辣，是貴州大方縣內(nèi)傳統(tǒng)特產(chǎn)，其中又以大方雞場(chǎng)鄉(xiāng)的雞爪辣最為出名。雞場(chǎng)鄉(xiāng)大部分的土壤、土質(zhì)均非常適合皺椒生產(chǎn)，而且農(nóng)戶有種植習(xí)慣和長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)。雞爪辣肉質(zhì)肥厚，色澤紅亮，辣味適中，清香濃郁，富含多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，紅色素的含量在2.5%-3.0%之間，具有香味濃、辣味適度的優(yōu)點(diǎn)，優(yōu)于其它產(chǎn)地的辣椒。是佐餐調(diào)味的佳品，國(guó)內(nèi)比較著名的貴陽(yáng)老干媽品牌辣椒系列就是用大方雞爪辣為原料的.歷來(lái)深受東南亞各國(guó)歡迎，在國(guó)際市場(chǎng)上頗具競(jìng)爭(zhēng)力。