頂壇花椒，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；地理標(biāo)志證明商標(biāo)。頂壇花椒又叫頂壇青花椒，屬蕓香科落葉灌木或小喬木，以其顆粒碩大、麻味純正、清香撲鼻、顏色青綠、味久不衰而獨(dú)占各類(lèi)花椒之首。盛產(chǎn)于中國(guó)貴州省。

頂壇花椒，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；地理標(biāo)志證明商標(biāo)。頂壇花椒又叫頂壇青花椒，屬蕓香科落葉灌木或小喬木，以其顆粒碩大、麻味純正、清香撲鼻、顏色青綠、味久不衰而獨(dú)占各類(lèi)花椒之首。盛產(chǎn)于中國(guó)貴州省。

食材特征：一是花椒樹(shù)冬天不落葉，四季常綠；二是頂壇花椒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然淘汰和人為選擇，形成了一個(gè)青葉椒的新變種。與竹葉椒原品種相比較，葉片的葉軸及小葉稀刺或光滑無(wú)刺，聚傘狀圓錐花序腋生或同時(shí)生于側(cè)枝之頂，長(zhǎng)短差異較大，約2-7cm，小花數(shù)目較多，果熟時(shí)果皮常為橄欖綠色，果皮上有明顯凸起的圓點(diǎn)狀油腺，長(zhǎng)有油苞，富含揮發(fā)油，香味濃烈，油多味麻，具有“吃在口里，麻在嘴上，熱在身上但不上火卻涼在心頭”的特點(diǎn)。

歷史文化

頂壇花椒原產(chǎn)地：貴州省興義市貞豐北盤(pán)江鎮(zhèn)頂壇片區(qū)叫報(bào)功寨組29號(hào)人家姓冉名叫冉茂材的從1990年開(kāi)始培育種子育苗逐漸改變花椒變種后來(lái)整個(gè)頂壇片區(qū)都種上了這個(gè)品種的花椒。1991年稱貴州貞豐縣為“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”，頂壇花椒產(chǎn)于被譽(yù)為“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”貞豐縣北盤(pán)江河谷地帶。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積累和發(fā)展，小小花椒不僅帶來(lái)了顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益，還帶來(lái)了顯著的生態(tài)效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2008年，全縣花椒種植面積已達(dá)15萬(wàn)畝,產(chǎn)量1.1萬(wàn)噸。產(chǎn)值1.5億元。核心產(chǎn)地頂壇片區(qū)單花椒一項(xiàng)農(nóng)民年人均純收入1000多元，云洞灣村年人均收入則高達(dá)30000多元。