黃果樹毛峰，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。產(chǎn)于貴州省安順市。黃果樹毛峰是在貴州省安順市特定的自然生態(tài)環(huán)境下，選用安順地方群體小葉品種和福鼎大白茶等良種的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合加工制成的，具有“耐沖泡、滋味鮮、看似青菜水、入口板栗香”品質(zhì)特征的綠茶。2012年3月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)黃果樹毛峰實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

黃果樹毛峰，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。產(chǎn)于貴州省安順市。黃果樹毛峰是在貴州省安順市特定的自然生態(tài)環(huán)境下，選用安順地方群體小葉品種和福鼎大白茶等良種的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合加工制成的，具有“耐沖泡、滋味鮮、看似青菜水、入口板栗香”品質(zhì)特征的綠茶。2012年3月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)黃果樹毛峰實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

品質(zhì)特征：黃果樹毛峰，選用安順地方群體小葉品種和福鼎大白茶等良種的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合加工制成的，具有“耐沖泡、滋味鮮、看似青菜水、入口板栗香”品質(zhì)特征的綠茶。

營(yíng)養(yǎng)成分：茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿卜素等能通過綜合作用捕捉放射性物質(zhì)，可以減少輻射對(duì)皮膚的傷害。茶葉里含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。

食用功效：茶中含有的多酚類物質(zhì)，尤其是兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并將人體內(nèi)含有的黑色素等毒素吸收之后排出體外。茶葉中的綠原酸，亦可保護(hù)皮膚，使皮膚變得細(xì)膩、白潤(rùn)、有光澤。

做法

1. 工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→干燥

2.工藝要求：（1）攤青：室溫控制在20℃至25℃，鮮葉厚度控制在5cm至10cm，攤青時(shí)間8h至10h。判斷殺青適度的標(biāo)準(zhǔn)：葉片柔軟，失水率達(dá)20%至25%。（2）殺青：溫度控制在220℃至260℃。判斷殺青適度的標(biāo)準(zhǔn)：葉色暗綠，失去光澤，葉質(zhì)柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露時(shí)。（3）揉捻：揉捻時(shí)間控制在25min至35min。判斷揉捻適度的標(biāo)準(zhǔn)：茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤(rùn)黏手感。葉細(xì)胞破碎率以50%至60%為佳，成條率達(dá)80%以上。（4）干燥：分毛火和足火兩次干燥。毛火干燥料層厚度小于2cm，溫度控制在120℃至130℃，時(shí)間10min至15min。毛火干燥后，茶葉含水量控制在20%至30%。足火干燥溫度控制在80℃至90℃，厚度3cm至5cm，時(shí)間30min至50min。干燥后成品茶含水量≤6.5%