簡陽羊肉，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為四川省資陽市簡陽市所轄行政區(qū)域。簡陽市是中國唯一三次從國外引進(jìn)努比亞種羊的市（縣）。具有體格高大、耐粗食、產(chǎn)仔率高、適應(yīng)性強(qiáng)、生長速度快、肉質(zhì)好、膻味低的簡陽大耳羊早已廣泛引種到湖南、湖北、云南、貴州、廣西等省市自治區(qū)，年外調(diào)種量達(dá)20萬只以上。

簡陽羊肉，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為四川省資陽市簡陽市所轄行政區(qū)域。簡陽市是中國唯一三次從國外引進(jìn)努比亞種羊的市（縣）。具有體格高大、耐粗食、產(chǎn)仔率高、適應(yīng)性強(qiáng)、生長速度快、肉質(zhì)好、膻味低的簡陽大耳羊早已廣泛引種到湖南、湖北、云南、貴州、廣西等省市自治區(qū)，年外調(diào)種量達(dá)20萬只以上。

特點(diǎn)：

簡陽羊肉是四川省市漢族特色小吃。是該縣養(yǎng)殖的大耳朵羊所產(chǎn)羊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味低、風(fēng)味獨(dú)特，用簡陽羊肉制作的湯全國聞名，過往游客均有在簡陽吃羊肉湯的嗜好。中央電視臺七頻道《每日農(nóng)經(jīng)》欄目曾以“一口鍋湯熬掉50萬只羊”為題目宣傳報(bào)道簡陽羊肉湯。

簡陽羊肉湯的獨(dú)特得益于簡陽的山羊。簡陽的土山羊，俗稱“火疙瘩羊”，個(gè)頭矮小，但生命力極其旺盛。20世紀(jì)初，宋美齡女士從美國引進(jìn)努比羊，后棄而放逐龍泉山脈，與簡陽的土羊雜交，形成了匯聚中外品種優(yōu)勢的“簡陽大耳朵羊”。

產(chǎn)地介紹：

簡陽的山羊生存環(huán)境是簡陽所獨(dú)有的。簡陽地處川中丘陵邊緣，山川秀麗，五鳳、丹景兩山風(fēng)光旖旎。龍泉山在川西壩子更是盡人皆知。沱江 、三岔湖 和龍泉湖都是四川省內(nèi)著名的水系。 山地牧場和江湖為羊的養(yǎng)殖提供了良好的水草條件，有專家稱：簡陽的山羊“吃的是中草藥（綠色山草），喝的是礦泉水（龍泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天獨(dú)厚的條件下生存的山羊作為主要原料的簡陽羊肉湯，自然湯鮮味美。

做法

簡陽羊肉湯

簡陽羊肉湯是在上個(gè)世紀(jì)初期由三岔鎮(zhèn)一位汪姓廚師烹飪成型，經(jīng)數(shù)十年精研細(xì)琢，糟粕去盡、精華盡存，集傳統(tǒng)保健功效與現(xiàn)代人色香味美的飲食要求為一體！“簡陽羊肉湯”已經(jīng)成為簡陽一絕，享譽(yù)中外，有“中國第一湯“的美譽(yù)。

烹飪方法

1、熬湯：第一步很重要。鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮。

2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。

3、羊油（或菜籽油）下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉（這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了）。

4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好（拿手指間夾點(diǎn)點(diǎn)撒在上面就行）。

5、起鍋，放蔥。

6、打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。