順江薄餅，面食，麻辣咸鮮，脆爽利口。烹制法：烙。面粉下鹽制成軟子面，烙制成薄餅。醬油、醋、紅油等調(diào)味待用。取薄餅一張，抹芥茉適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開(kāi)，淋入調(diào)好佐料，便可食用。操作要領(lǐng)：烙制薄餅，用云板鍋小火攤制。

順江薄餅，面食，麻辣咸鮮，脆爽利口。烹制法：烙。面粉下鹽制成軟子面，烙制成薄餅。醬油、醋、紅油等調(diào)味待用。取薄餅一張，抹芥茉適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開(kāi)，淋入調(diào)好佐料，便可食用。操作要領(lǐng)：烙制薄餅，用云板鍋小火攤制。

做法

主料：高筋面粉(300ML)

調(diào)料：細(xì)黑麥面粉(400ML)、牛奶(400ML)、酵母(15g)、鹽(適量)、淺色糖漿(適量)、黃油(50g)、糖(適量)、大茴香(1茶匙)、小茴香(1茶匙)

做法： 1 材料準(zhǔn)備

2 工具準(zhǔn)備：搟面杖2根：一根是光滑的，一根是帶齒的。

3 將大小茴香碾成粗末。

4 捏碎鮮酵母在一個(gè)大盆里，加入糖。

5 黃油加熱熔化，加入牛奶、糖漿、大小茴香和鹽，拌勻。

6 當(dāng)溫度放涼至37度時(shí)倒入酵母中，攪拌溶化酵母和糖。

7 加入粉料，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵。

8 面團(tuán)發(fā)酵成2倍大后分成20個(gè)小面團(tuán)。

9 先用光滑的搟面杖搟成薄面餅。

10 再用帶齒的搟面杖搟一遍。

11 放入平底鍋中小火煎至兩面稍微變黃即可，每面大約2分鐘。