眉州東坡香腸源于四川，屬川味香腸�？谖兑月槔睘橹�，亦有咸鮮口味。口感勁道、鮮辣相間、咸鮮適中、馥郁醇香。

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為保證香腸的品質(zhì)、口味、口感，選材是關(guān)鍵。上等豬前胛肉、后腿肉最佳。漢源花椒、二荊條辣椒等四川當(dāng)?shù)仫L(fēng)味香辛料更是保證香腸口味正宗必不可少的食材。傳統(tǒng)制作工藝，人工研磨、制作、晾曬，受氣候、時(shí)間、地點(diǎn)的控制。隨著科技的不斷進(jìn)步，人們?cè)谘佑脗鹘y(tǒng)香腸制作工藝的基礎(chǔ)上逐漸升級(jí)，模擬手工、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以科學(xué)的方式掌控溫度、濕度、風(fēng)速等因素，保證隨時(shí)隨地品嘗到口味如一的美味。

歷史文化

相傳宋代大文豪蘇東坡游經(jīng)來(lái)到蘇州“梳妝臺(tái)”時(shí)，月夜觀景，被遠(yuǎn)方的大光所吸引，發(fā)現(xiàn)一白發(fā)老翁正蹲在一堆火旁邊，手拿一竹筒翻來(lái)覆去地烘烤，感到大惑不解，于是便走過(guò)去問(wèn)：“老人家你在干什么？”老翁笑而不答，繼續(xù)烘烤。一會(huì)兒老翁拿出一把柴刀將竹筒劈開(kāi)，一股濃郁的烤肉香味撲鼻而來(lái)，大文豪蘇東坡這才恍然大悟……

后來(lái)蘇東坡回到家鄉(xiāng)四川眉山，懷念此類味美之物，并潛心研究，利用豬腸灌制，更方便了儲(chǔ)藏，經(jīng)過(guò)后人的不斷改進(jìn)，演變成為了當(dāng)?shù)乩习傩者^(guò)年的餐中上品——香腸。