凍粑，為地理標志保護產(chǎn)品；地理標志證明商標。產(chǎn)地范圍為四川省眉山市丹棱縣所轄行政區(qū)域。凍粑，四川省丹棱縣特色小吃。由優(yōu)質(zhì)秈米、糯米、大豆等原料精制而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味，以味道鮮美、甜而不膩、香而不粘的特點深受大眾喜愛。

凍粑，為地理標志保護產(chǎn)品；地理標志證明商標。產(chǎn)地范圍為四川省眉山市丹棱縣所轄行政區(qū)域。凍粑，四川省丹棱縣特色小吃。由優(yōu)質(zhì)秈米、糯米、大豆等原料精制而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味，以味道鮮美、甜而不膩、香而不粘的特點深受大眾喜愛。

丹棱凍粑以丹棱縣當?shù)貎?yōu)質(zhì)秈米為主要原料，利用發(fā)酵原理，經(jīng)浸泡、磨漿、入缸發(fā)酵、用玉米苞葉包裹、上蒸籠蒸制等傳統(tǒng)工藝制作而成。其特點是：色澤純正、味糯滋潤、清香爽滑、入口化渣、易于消化，是老少皆宜的益壽膳食佳品。

產(chǎn)地環(huán)境：據(jù)西華大學教授研究：丹棱縣獨特的自然條件形成了獨特的活性生物菌種，使丹棱凍粑在發(fā)酵過程中可以不加酵母自然發(fā)酵至最佳狀態(tài)，加上得天獨厚的氣候資源、先天水、土資源沒有污染、加工的均為當?shù)禺a(chǎn)的品質(zhì)優(yōu)良的大米，因而使丹棱凍粑形成醇香濃郁、味糯滋潤、舒爽適口的獨特品質(zhì)。周邊區(qū)縣一些作坊也紛紛效仿，可沒有一家能夠做出丹棱凍粑的純正味道。

地理標志：根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織專家對丹棱凍粑地理標志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格，自2011年9月19日起批準丹棱凍粑為地理標志保護產(chǎn)品，由各地質(zhì)檢機構(gòu)實施保護。

歷史文化

凍粑是丹棱人十分喜愛的一種特色小吃，其制作食用也有上千年的歷史，是逢年過節(jié)贈送親友的美食佳晶。因民間主要在冬季制作，蒸熟后，待其凍卻保存待用而得名。

丹棱自古就有“臘月二十八，家家戶戶蒸凍粑”的習俗。也就是說過去只是到了農(nóng)歷的年底家家戶戶才蒸凍粑，后來，勤勞聰慧的丹棱人已經(jīng)研發(fā)到一年四季均可以蒸凍粑，聰明睿智的丹棱人在20世紀90年代初期就獨具慧眼，通過特殊的配料，將黃豆、花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰等原料加入丹棱凍粑坯料中，從而把以單一大米為原料的丹棱凍粑發(fā)展為口味有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種品種，成為老少皆宜的益壽膳食佳品。

走在丹棱縣城的大街小巷，幾乎隔不了多遠就有一家賣凍粑的店子。近年來，丹棱凍粑產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，全縣現(xiàn)有百家凍粑作坊，并發(fā)展出真空包裝，便于攜帶與儲藏。