小磨麻油，又稱小磨香油，簡稱小磨油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調(diào)味油。四川各地均產(chǎn)，以宜賓、遂寧兩地所產(chǎn)最出名。其歷史悠久，制作工藝獨特，油色紅亮。在食品中加入幾滴，即香氣沁人，味道鮮美，有“一滴香”之美稱。

小磨麻油，又稱小磨香油，簡稱小磨油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調(diào)味油。四川各地均產(chǎn)，以宜賓、遂寧兩地所產(chǎn)最出名。其歷史悠久，制作工藝獨特，油色紅亮。在食品中加入幾滴，即香氣沁人，味道鮮美，有“一滴香”之美稱。

小磨麻油，色澤紅亮、油質(zhì)純凈、濃香撲鼻、食而不膩。還具有消炎、潤膚潤肺、止咳、利便等藥用功能。

用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調(diào)味，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。與之對應的是機制香油機制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。