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什邡板鴨是一道四川的漢族名吃，什邡當(dāng)?shù)刂朗硞鹘y(tǒng)名產(chǎn)，有口皆碑，具有100余年的歷史。產(chǎn)鴨史遠(yuǎn)及古蜀國(guó)魚鳧王朝，美食史可溯自西漢雍侯宮與五代蜀王宮宴。著在《王家尚食譜》古籍曾記有，北宋大文豪美食家蘇東坡，從綿竹蒸蜜酒、取什邡鴨為佐，暢游長(zhǎng)江作赤壁賦的佳話。而后什邡板鴨終成國(guó)人喜愛的蜀中美食。
什邡板鴨是一道四川的漢族名吃，什邡當(dāng)?shù)刂朗硞鹘y(tǒng)名產(chǎn)，有口皆碑，具有100余年的歷史。產(chǎn)鴨史遠(yuǎn)及古蜀國(guó)魚鳧王朝，美食史可溯自西漢雍侯宮與五代蜀王宮宴。著在《王家尚食譜》古籍曾記有，北宋大文豪美食家蘇東坡，從綿竹蒸蜜酒、取什邡鴨為佐，暢游長(zhǎng)江作赤壁賦的佳話。而后什邡板鴨終成國(guó)人喜愛的蜀中美食。
什邡特產(chǎn)的什邡板鴨分生板鴨和熟板鴨（俗稱燒臘鴨子），系腌鹵食品中的精品，歷史悠久，是與葉煙齊名的什邡特產(chǎn)。板鴨系以其在晾曬和腌鹵過程中，均采用竹骨繃撐，成品成板狀而得名。
生板鴨有三類：即去骨鴨餅、桶鴨、板鴨。成品可保存三至五月。如需要，可真空密封包裝，保存期更可延長(zhǎng)，便利運(yùn)銷。吃法以清蒸為宜。下放蔬菜，不失本味；煮食亦可。熟板鴨系鹵制。色鮮味美，細(xì)嫩化渣，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。最宜出鍋即食熱吃口感最佳，不宜久存。因?yàn)槊麕煾饔袔煶校允糙鸁D鴨子亦各有風(fēng)味，但皮色金黃、肉色紅潤(rùn)、肥而不膩、嫩而化渣、耐久咀嚼、鮮香味獨(dú)特，則是它們的共同特色。
歷史文化
什邡板鴨是著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品。古時(shí)以城關(guān)李武師（華國(guó)）、姜燒臘（天聰）兩家產(chǎn)品為最。1891年，李五師板鴨已暢銷省內(nèi)外。年銷生、熟板鴨達(dá)三萬余只：姜天聰在清光緒年間即從事腌鹵業(yè)務(wù)，歷經(jīng)三代，一百余年，年銷生、熟板鴨二萬余只。他們生產(chǎn)的板鴨工藝獨(dú)特，吃味爽口，深受歡迎。解放后，什邡板鴨繼承了以前的工藝特點(diǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)至今不衰。
什邡板鴨為四川著名特產(chǎn)。具有100余年的歷史。產(chǎn)品選料講究，制作精細(xì)。熏制前用天然香料多次腌漬，反復(fù)烘烤。其表體金黃，色澤均勻，肌肉緊密、肉質(zhì)呈濃紅色。高蛋白、低脂肪、臘香可口。
什邡板鴨傳承百年經(jīng)典工藝，取眾家之所長(zhǎng)潛心研究終成一派。本品獨(dú)具特色，色白透明，鹽味適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
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