蘿卜糕，是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，采用在來(lái)米粉，又稱再來(lái)米粉，是中式點(diǎn)心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時(shí)用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在中國(guó)大小城市都可有賣，價(jià)格便宜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

蘿卜糕，是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，采用在來(lái)米粉，又稱再來(lái)米粉，是中式點(diǎn)心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時(shí)用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在中國(guó)大小城市都可有賣，價(jià)格便宜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

羅卜糕也是廣西北海的名吃，此糕趁熱進(jìn)食，軟滑無(wú)比，如要煎吃，可將糕擱置一夜，待糕質(zhì)結(jié)實(shí)，再入鍋煎制，食之別有風(fēng)味。

做法

主料：稻米500克、白蘿卜1000克

輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克

調(diào)料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克

步驟：

1.將大米（稻米）浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；

2.蘿卜洗凈，去皮，刨成細(xì)絲；

3.臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細(xì)粒；

4.蝦米洗凈用油炒香；　5.香菜、蔥洗凈，分別切碎；

6.蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；

7.熟蘿卜絲內(nèi)加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內(nèi)攪拌成為糕坯；

8.取方盤一個(gè)，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；

9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘；

10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；

11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會(huì)，取出晾涼，分切成小塊；

12.食時(shí)再行加熱或用油煎，即可。

步驟（2.）

1.蘿卜洗凈擦絲，然后放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼后擠干水分

2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時(shí)放入二丁翻炒兩分鐘，然后盛出備用

3.蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，制成蘿卜糕面團(tuán)

4.取長(zhǎng)方形直口容器，在內(nèi)壁均勻涂上少許油后將蘿卜糕面團(tuán)倒入其中壓實(shí)，然后再將面團(tuán)倒扣取出

5.蒸鍋中做水，水開后大火蒸30分鐘，放涼后切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可

注意：

1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動(dòng)的米糊

2、加入澄粉可增加Q感

3、平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒后吃更香