鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類。柳州鯧魚重量500克/-1500克/條左右,肉味鮮嫩;有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經(jīng)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資,鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養(yǎng)豐富,是天然營養(yǎng)佳品。柳州鯧魚魚體形側(cè)扁成盤形,背較厚,口端位,無須,體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭,四色相配極為美觀