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托洞腐竹外觀油亮光澤、呈淡黃色；口味純正、甘淡而清香、無異味、韌性好、有嚼頭、吸水膨脹后不粘糊，在同類產(chǎn)品中尤以久煮不糊而見長。蛋白質(zhì)含量高達(dá)48.8%、脂肪含量達(dá)25.1%，膽固醇及飽和脂肪很低。同時(shí)還含有糖、鐵、鈣、磷以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素。因其所含均為植物營養(yǎng)素， 故被稱為“素食之最”。其甲級品曾多次獲廣東省、國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。
托洞腐竹，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
產(chǎn)品特征：
托洞腐竹外觀油亮光澤、呈淡黃色；口味純正、甘淡而清香、無異味、韌性好、有嚼頭、吸水膨脹后不粘糊，在同類產(chǎn)品中尤以久煮不糊而見長。蛋白質(zhì)含量高達(dá)48.8%、脂肪含量達(dá)25.1%，膽固醇及飽和脂肪很低。同時(shí)還含有糖、鐵、鈣、磷以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素。因其所含均為植物營養(yǎng)素， 故被稱為“素食之最”。其甲級品曾多次獲廣東省、國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。
制作工藝：
煮沸豆?jié){然后熄火，待豆?jié){表面平靜、冷卻，漸漸地結(jié)出一層淡黃色的“皮”，這皮即腐皮。挑起晾曬在竹竿上，直至風(fēng)干，即成可口的腐竹。存放成品腐竹要放在通風(fēng)干爽處。潮濕的地方最好不要存放，因?yàn)闀绊懜竦馁|(zhì)量，如果時(shí)間長的話會變質(zhì)。好的食材不一定要大廚師出場，即使一般家庭亦都可制作出一道道美味可口的菜肴。譬如，用溫水將干的腐竹浸開后，姜蔥起鑊燒開水灼熟后醮豉油食，入口綿滑、豆味濃郁；又或者加入豬小肚白果一齊煲上三個(gè)小時(shí)，一煲香甜淳厚的靚湯令你大飽口福。
“托洞腐竹”產(chǎn)于素有石城之稱的云浮市云安縣石城鎮(zhèn)托洞�！巴卸锤瘛辈捎么笤旗F山下土生土長的正宗托洞黃豆或小青豆（黃豆的一種）作原料，用最高峰云霧山引來的清冽山泉制作。整個(gè)制作過程包括選豆、去殼、磨漿、濾渣、煮漿、擦邊、挑皮、晾曬、轉(zhuǎn)竿等等，“托洞腐竹”傳統(tǒng)制作方法的所有程序都不添加任何其他材料或添加劑，產(chǎn)品色鮮體薄，油亮清香，是真正的綠色食品。
產(chǎn)地范圍：
托洞腐竹產(chǎn)地范圍為廣東省云安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
歷史文化
相關(guān)傳說
傳說古時(shí)候，云青村（今云浮市云安縣托洞云星村）有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，那里的村民只插植水稻和種植黃豆、蔬菜為生，村里從來不養(yǎng)什么豬呀、牛呀、雞呀、鴨呀的牲畜家禽，村民也從不吃肉。他們認(rèn)為，養(yǎng)牲畜家禽，吃肉會給家庭帶來災(zāi)難。云青種植作物，引用云霧山的山泉水來灌溉，出產(chǎn)的黃豆，顆頭大小一致，有一種特殊的香味。人們特別喜歡吃黃豆，煮黃豆、炒黃豆，再加一些姜呀蔥呀韭菜呀什么的調(diào)調(diào)味兒，簡單得不能再簡單了。人們不但自己平時(shí)以黃豆做菜，就是初一、十五，逢年過節(jié)燒香祭祖拜神，也是如此。
有一年的大年夜，灶君吃過了年夜飯，照例上天庭向玉皇大帝報(bào)告自己在人間所管理的人間煙火的情況。當(dāng)報(bào)告到托洞云星村的情況時(shí)，玉皇大帝大為惱火問道：“為什么云星人年年都用炒黃豆、煮黃豆、炒煮黃豆祭天庭？不用豬、牛、雞、鴨等牲畜家禽拜祭，是因?yàn)樗麄儾怀匀�，尚情有可原，可他們不會做豆腐嗎？豆腐能有一百多種吃法，花樣多多，用豆腐奉祭，我們眾仙不就可以一飽口福了嗎？……”
灶君低著頭，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地說：“他們真的不會做豆腐，更不用說一百多種吃法了……”
玉皇大帝立即召來食神，讓他和灶君一道下凡到云星村去一趟，教會村民做豆腐，把一百種吃法也教給他們，在元宵那天，叫他們用豆腐奉祭天庭，好讓眾仙一飽口福，二仙領(lǐng)命下凡。
云星村頭有一個(gè)叫何施的人，三十多歲，孑然一身，終日游手好閑，無所事事。二仙看到此情此景，決定從何施身上落手。
食神念動(dòng)咒語，將自己化作靈魂附在何施身上，逢人便說自己昨晚神游太虛，遇見食神，一見如故，喝了十壇美酒，臨別，食神教會自己用黃豆做一種從來沒有聽過見過的菜—豆腐，那豆腐有一百多種吃法，一種一種地吃下去，吃到第一百種又從頭吃起，永遠(yuǎn)也吃不厭云云……人們當(dāng)然不會相信這個(gè)游手好閑之徒的話。有的甚至挖苦道：“有本事做來看看！”
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