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中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過了特殊過程。第一步是養(yǎng)魚苗，大約用一年時間養(yǎng)成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經(jīng)過120天以上的蠶豆喂養(yǎng)，就形成了名副其實的脆肉鯇。大多數(shù)脆肉鯇的養(yǎng)殖戶都是買回養(yǎng)殖2年的鯇魚來培養(yǎng)脆肉鯇的。
中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品。
特點：
由于獨特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，并遠銷港澳地區(qū)和南美部分國家。
中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過了特殊過程。第一步是養(yǎng)魚苗，大約用一年時間養(yǎng)成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經(jīng)過120天以上的蠶豆喂養(yǎng)，就形成了名副其實的脆肉鯇。大多數(shù)脆肉鯇的養(yǎng)殖戶都是買回養(yǎng)殖2年的鯇魚來培養(yǎng)脆肉鯇的。
生產(chǎn)情況：
中山市東升鎮(zhèn)是原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，21世紀(jì)以來，該鎮(zhèn)立足于當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，積極鼓勵和大力發(fā)展以脆肉鯇為主導(dǎo)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，不斷培育壯大“東裕”牌脆肉鯇品牌，使脆肉鯇養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，成為了東升鎮(zhèn)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，促進第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一張?zhí)厣?009年，廣東省中山市東升鎮(zhèn)脆肉鯇養(yǎng)殖面積達10240畝，占全中國的六成以上，廣東省70%，成為中國最大的專業(yè)鎮(zhèn)。2007年，中山市首屆脆肉鯇美食節(jié)的成功舉辦，既讓具有“中國脆肉鯇之鄉(xiāng)”美譽的東升鎮(zhèn)蓬蓽生輝、蜚聲海內(nèi)外，更使東升鎮(zhèn)“東裕牌”脆肉鯇成為眾多美食家追逐的熱點。與此同時，極大地促進了東升鎮(zhèn)脆肉鯇養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。銷往北京、上海、廣州等中國20多個城市及港澳地區(qū)和南美部分國家。在東升鎮(zhèn)僅脆肉鯇養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)一項，就使農(nóng)民一年增收超過2億元，脆肉鯇已真正成為東升鎮(zhèn)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的拳頭產(chǎn)品和富民支柱產(chǎn)業(yè)之一。
養(yǎng)殖歷史：
中山發(fā)展脆肉鯇養(yǎng)殖具有悠久的歷史。早在1973年，中山人便在長江水庫利用水泥池、采取循環(huán)水飼養(yǎng)方式，成功培育出了肉質(zhì)結(jié)實爽脆、耐煮不爛、且肉味清香可口的一種鯇魚，后稱脆肉鯇。20世紀(jì)80年代初，東升鎮(zhèn)在中山率先采用池塘試養(yǎng)脆肉鯇，經(jīng)過20多年摸索、實踐和積累，掌握了一套成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，畝產(chǎn)由過去的750公斤提高到1710公斤。2006年3月，“東升鎮(zhèn)脆肉鯇高產(chǎn)增效技術(shù)示范”項目，經(jīng)廣東省權(quán)威機構(gòu)鑒定，項目總體達到國內(nèi)同類領(lǐng)先水平。
榮譽認證：
2009年，東升鎮(zhèn)的“東�！迸拼嗳怩屨酵ㄟ^國家綠色食品認證，允許使用中國綠色食品專用標(biāo)志。2006年，東升鎮(zhèn)的東裕牌脆肉鯇已獲“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”榮譽稱號。同年6月，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會正式授予東升鎮(zhèn)“中國脆肉鯇之鄉(xiāng)”稱號，該鎮(zhèn)成為中國第一個以脆肉鯇命名的特色水產(chǎn)鄉(xiāng)。2008年，中山脆肉鯇被評定為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
地理標(biāo)志產(chǎn)品保護：
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對中山脆肉鯇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2008年12月10日起對中山脆肉鯇實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
保護范圍：
中山脆肉鯇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以廣東省中山市人民政府《關(guān)于劃定中山脆肉鯇產(chǎn)地范圍的函》（中府函〔2007〕161號）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省中山市所轄行政區(qū)域。
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