三黃雞產(chǎn)于凌霄巖附近農(nóng)村，用傳統(tǒng)方法放養(yǎng)的走地雞，其特點重量輕，肉質(zhì)鮮嫩、香滑，是雞中的極品。

三黃雞產(chǎn)于凌霄巖附近農(nóng)村，用傳統(tǒng)方法放養(yǎng)的走地雞，其特點重量輕，肉質(zhì)鮮嫩、香滑，是雞中的極品。

品種特點：

據(jù)說“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點，普遍飼養(yǎng)的家雞品種，因黃羽、黃喙、黃腳得名。

形態(tài)特征：

成年雞體重約3-4公斤，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。從而得到全世界的認(rèn)可，三黃雞是我國最著名的土雞之一。三黃雞全身羽毛黃色密布，公雞頸羽呈金黃色，主翼羽紅夾雜黑色，尾羽為黑色，母雞主翼羽半黃半黑，尾羽為黑色，頸羽夾雜斑點狀黑灰色羽毛。喙為黃色，單冠，公雞冠較高。

養(yǎng)殖特點：

三黃雞是由優(yōu)良地方品種經(jīng)雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞品系，從外觀上看具有黃色的羽毛、黃色的皮膚、黃色的腿脛等特征。與白色羽毛的肉雞相比，三黃雞的生長速度要慢一些，飼養(yǎng)周期要長一點；但三黃雞的肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美，所以在市場上受到消費者的歡迎，價格也高一些。

生產(chǎn)發(fā)展：

黃雞適合在丘陵地區(qū)養(yǎng)殖，主要是以散養(yǎng)為主，食綠草青菜，補一些主糧，如麥子、玉米、稻谷即可。隨著真空技術(shù)的發(fā)展，真空包裝的熟雞，經(jīng)過嚴(yán)格的現(xiàn)代工藝加工之后仍然保持了三黃雞的原色、原味，不添加任何色素和化學(xué)成分，而且攜帶方便，即開即食，符合都市生活節(jié)奏，是現(xiàn)代家庭和外出旅游、送禮理想綠色方便食品。成為人們的休閑食品之一。主要分布于兩廣、福建、及湖北省一帶，是中國地道的土種雞。