陽江豆豉為地理標志保護產(chǎn)品。產(chǎn)于廣東省陽江市。陽江豆豉與陽江的漆器、小刀一道被譽為“陽江三寶”。

陽江豆豉為地理標志保護產(chǎn)品。產(chǎn)于廣東省陽江市。陽江豆豉與陽江的漆器、小刀一道被譽為“陽江三寶”。

陽江豆豉概述：

陽江豆豉，與陽江漆器、小刀一道被譽為“陽江三寶”。上個世紀五十年代起，她帶著濃郁的香味，走進全國大小城市：上個世紀八十、九十年代，她飄洋過海遠銷港澳、東南亞、歐美等國家和地區(qū)，許多海內(nèi)外客人，正是通過香醇味美的陽江豆豉，進而對陽江產(chǎn)生濃厚興趣。

很長時間，陽江豆豉是陽江人廚房里少不得的調(diào)味佳品。不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽為神奇，變無味為有味。一顆半粒豆豉下肚，口舌生津，齒頰留香，回味悠長。在調(diào)料品種更加豐富的今天，豆豉依然為市民所喜愛。

口味類型：

其中罐裝豆豉有以下幾種味道：蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、甜酸型、蔥香型、姜香型。

吃法：

現(xiàn)在所知的豆豉共有兩種。一種是黑豆制成的豆豉，而令一種是用白豆或者黃豆制成的豆豉，都是陽江市民喜愛的調(diào)味料。和所有的豆豉一樣，它既能給菜肴增香添色，又能刺激食欲，只要放進少許，就能使食品別有一番風味。陽江豆豉豉肉松化、味道鮮甜、鮮香可口、富于營養(yǎng)，乃是蒸魚、肉、排骨和炒菜之調(diào)味佳品，所以，長期以來，陽江豆豉成了家喻戶曉的調(diào)味佳品和食品加工的理想原料。

一枝獨秀：

陽江豆豉生產(chǎn)制作歷史已有近千年，是“陽江三寶”之一，歷史悠久、中外馳名。選用本地產(chǎn)的黑豆為原料，以其獨特的傳統(tǒng)工藝，歷時二個月的時間發(fā)酵釀制而成；色澤烏黑油潤、豉肉松化、豉味濃香、味道鮮美、風味獨特。是調(diào)味佐膳佳品，也是食品加工行業(yè)的主要原料，使用豆豉來生產(chǎn)各種魚罐頭、醬料等食品。產(chǎn)品遠銷港澳大利亞、加拿大、日本等38個國家和地區(qū)，以其優(yōu)良的品質(zhì)被客商譽為“一枝獨秀”。

歷史文化

豆豉，是陽江特產(chǎn)，是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。古代稱豆豉為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對它極為看重�！稘h書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載。