味道軟硬適中，色、香、味俱佳，香脆爽口、清甜無(wú)比，是節(jié)日必不可少的風(fēng)味小食。米花糕一般可以分為三種：米干米呈、小米米呈、普米米呈等。

汕尾米花糕，是汕尾土特產(chǎn)，又稱米米呈。

特產(chǎn)特點(diǎn)：

味道軟硬適中，色、香、味俱佳，香脆爽口、清甜無(wú)比，是節(jié)日必不可少的風(fēng)味小食。米花糕一般可以分為三種：米干米呈、小米米呈、普米米呈等。

特產(chǎn)分類：

米米呈（米花糕）一般可以分為三種：一是“米干米呈”。它是用精白糯米蒸熟，倒入竹制“大�！庇脻癫几矅�(yán)實(shí)，三朝（即三日）打開(kāi)，手抹花生油一小把一小把地將成團(tuán)的糯米飯擦散成粒（忌成團(tuán)），然后曬干。這些準(zhǔn)備工作一般都在收冬后進(jìn)行。農(nóng)歷十二月初開(kāi)始加工米米呈，其工序一般分為四個(gè)步驟：將米干再曬一個(gè)響午；進(jìn)入第二工序即入鍋炒胖（用海沙入鍋加火燒熱）；米干起鍋反復(fù)用手摩擦，并用糠篩把沙篩出成干凈米干，此為第三工序；第四道工序則是煮白糖，同時(shí)把米干跟花生米、黑芝麻等混合均勻，待白糖煮至適當(dāng)火候（煮糖時(shí)加入一點(diǎn)檸檬酸、麥芽、蜂蜜），迅速滅火，將米干倒入另備好的鍋內(nèi)快速拌勻出鍋，入木制格內(nèi)搬平，用木制碾筒壓平碾實(shí)，用刀切成方塊或小長(zhǎng)條，即成米干米呈。食來(lái)香脆爽口、清甜無(wú)比。

小米米呈：俗稱菽子。菽子成串（貓尾般狀）收成后脫粒去殼，蒸熟曬干、碾白（過(guò)去用木碓石重白）。加工過(guò)程跟米干米呈一樣。是迎接貴客之上品。仔細(xì)嚼來(lái)，滿口生香，余味無(wú)窮。

普米米呈：普通稻谷用水浸透放入大鍋燜熟,曬干，脫殼，炒成胖米。加工程序與上同。

做法

其工序一般分為四個(gè)步驟：

第一，將米干再曬一個(gè)響午；

第二，即入鍋炒胖（用海沙入鍋加火燒熱）；

第三，米干起鍋反復(fù)用手摩擦，并用糠篩把沙篩出成干凈米干。

第四，煮白糖，同時(shí)把米干跟花生米、黑芝麻等混合均勻，待白糖煮至適當(dāng)火候（煮糖時(shí)加入一點(diǎn)檸檬酸、麥芽、蜂蜜），迅速滅火，將米干倒入另備好的鍋內(nèi)快速拌勻出鍋，入木制格內(nèi)搬平，用木制碾筒壓平碾實(shí)，用刀切成方塊或小長(zhǎng)條，即成米干米呈。食來(lái)香脆爽口、清甜無(wú)比