大埔豆腐干是廣東梅州市大埔縣的特色風味美食，是當?shù)氐拿麅?yōu)特產。早在1959年就已被評為《廣東省名牌優(yōu)質食品》，外地游客及海外僑胞回鄉(xiāng)都會帶本特產，深受大眾喜愛。

大埔豆腐干是廣東梅州市大埔縣的特色風味美食，是當?shù)氐拿麅?yōu)特產。早在1959年就已被評為《廣東省名牌優(yōu)質食品》，外地游客及海外僑胞回鄉(xiāng)都會帶本特產，深受大眾喜愛。

產品特性：

大埔的豆腐干有近三百多年的歷史，為廣東大埔漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜客家菜。其名播嶺南，遠銷海內外，早在一九五九年就被評為廣東省名牌優(yōu)質食品。特點質堅韌，有彈性，甘、咸、香、鮮四味俱全，可以下酒，佐菜，外地游客及海外僑胞回鄉(xiāng)都會帶的特產，是送禮絕佳品。

制作工藝：

其制法是以上等黃豆為主要原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多種藥材磨成粉末；用山黃梔或檸檬沖制在開水鍋里，染成淡黃色。

營養(yǎng)價值：

豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

1、豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。