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大灣麥溪鯉，廣東省高要市大灣鎮(zhèn)古西村特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。麥溪鯉產(chǎn)地為古西村的有麥塘和白溪塱塘（合稱為麥溪塘），麥溪鯉因而得名。由于獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，麥溪鯉頭細(xì)嘴小，肩高膊隆，腹圓身肥，味道鮮美。
大灣麥溪鯉，廣東省高要市大灣鎮(zhèn)古西村特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。麥溪鯉產(chǎn)地為古西村的有麥塘和白溪塱塘（合稱為麥溪塘），麥溪鯉因而得名。由于獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，麥溪鯉頭細(xì)嘴小，肩高膊隆，腹圓身肥，味道鮮美。
產(chǎn)地環(huán)境：
麥溪塘的生態(tài)非常獨(dú)特：麥溪塘原本是耕地，早稻收割完后，農(nóng)民留下稻禾禾頭，再把山泉水引入塘中養(yǎng)魚。塘里自然生長(zhǎng)著野生小荸薺、麻慈籽、茆草等豐富的天然飼料，因此，麥溪鯉無需人工喂養(yǎng)就能長(zhǎng)得膘肥體壯，而且魚肉無泥腥味。雖然這些魚兒三餐無憂，但它們必須用盡全力才能獲取到食物，尤其是由于埋藏麻慈籽生長(zhǎng)在泥土里，魚在獲取食物時(shí)運(yùn)動(dòng)量大，從而提高了肉質(zhì)。因而麥溪鯉肉質(zhì)鮮嫩可口。
歷史沿革：
據(jù)史載，明朝洪武年間（1368-1398年）麥溪鯉已負(fù)盛名，在清代曾被列為朝廷貢品，相傳慈禧太后也對(duì)其贊不絕口。以前麥溪塘由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民分散養(yǎng)殖，產(chǎn)量很低，每年上市量不足5000公斤。從20世紀(jì)90年代開始，古西村民實(shí)行投標(biāo)承包制，從此麥溪塘的產(chǎn)量開始逐年提升。
品質(zhì)特點(diǎn)：
麥溪鯉頭細(xì)嘴小，肩高膊隆，腹圓身肥，魚身兩側(cè)有金星，鱗銀白，煮熟后縮成小粒，肉質(zhì)肥嫩似雞，蜜味，甘香可口。有一首詩(shī)這樣來概括的特點(diǎn)：“兩邊金線串銀鱗，魚骨含玉腹?jié)M膏，頭短縮膊肉嫩滑，味佳旺血兼養(yǎng)顏�！惫盼鞔迦伺胫汽溝幱幸惶转�(dú)特的手法，以清蒸為主，直接把魚剖開對(duì)半，略拌少許鹽、油和陳皮絲即可，魚肉嫩滑、清甜、甘香，即使不放姜、蔥、酒，照樣感覺不出腥味。
麥溪鯉產(chǎn)地范圍為廣東省高要市大灣鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
歷史文化
傳說很早以前，大灣是一片荒地。有一次，玉皇大帝在七星巖宴請(qǐng)眾神仙，有一赤腳大仙看見大灣如此荒蕪，奏請(qǐng)玉帝造福人間，遂在大灣這片荒塱帶來了雞苗和麥苗。不久，種養(yǎng)成功，養(yǎng)成雞群和麥田，至此土地肥沃，尤其適合鯉魚生長(zhǎng)。
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