信宜懷鄉(xiāng)雞是地理標志保護產(chǎn)品。懷鄉(xiāng)雞原產(chǎn)自廣東省茂名市所屬的信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，懷鄉(xiāng)雞為肉用雞種，肌肉豐滿、肉質(zhì)嫩滑，具三黃雞（黃羽、黃皮、黃爪）特征，1985年被列入《廣東省家畜家禽品種志》，正式成為廣東省名牌雞品種。20世紀80年代后，因養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，主產(chǎn)地遍及信宜。“信宜懷鄉(xiāng)雞”現(xiàn)已被國家工商行政管理總局核準注冊為原產(chǎn)地證明商標。

信宜懷鄉(xiāng)雞是地理標志保護產(chǎn)品。懷鄉(xiāng)雞原產(chǎn)自廣東省茂名市所屬的信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，懷鄉(xiāng)雞為肉用雞種，肌肉豐滿、肉質(zhì)嫩滑，具三黃雞（黃羽、黃皮、黃爪）特征，1985年被列入《廣東省家畜家禽品種志》，正式成為廣東省名牌雞品種。20世紀80年代后，因養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，主產(chǎn)地遍及信宜。“信宜懷鄉(xiāng)雞”現(xiàn)已被國家工商行政管理總局核準注冊為原產(chǎn)地證明商標。

特產(chǎn)品質(zhì)：

懷鄉(xiāng)雞分大、小兩型。大型雞體大、骨粗、腳高，小型雞體小、骨細、腳矮 。單冠直立，喙呈黃褐色。公雞羽色鮮艷，頭頸羽毛金黃色，肩背羽毛深黃色，主翼羽和副主翼羽黑色或帶黑點，尾羽黑色，有短尾羽和長尾羽兩種。母雞全身及主翼羽為黃色，復(fù)羽內(nèi)則麻黑色，尾羽黑色，脛、趾呈黃色。成年信宜懷鄉(xiāng)雞體重：公1770克，母1720克。屠宰率：半凈膛，公82.4%，母84.1%；全凈膛，公73.8%，母72.9%。信宜懷鄉(xiāng)雞開產(chǎn)日齡150-180天，一般母雞年產(chǎn)蛋約80個，蛋重43克，蛋殼呈淺褐色。懷鄉(xiāng)雞有耐粗飼、覓食性好、抗病力強等優(yōu)點，適宜氣溫為0至35度，對環(huán)境的適應(yīng)性極強。

食用方法：

要品嘗懷鄉(xiāng)雞獨有的雞味，要用最傳統(tǒng)的方法---白切來烹制。煮熟后的懷鄉(xiāng)雞，皮下脂肪少，而肉包含的脂肪則比起其它的雞稍高。所以入口肥而不膩，清甜鮮美，將早被飼料雞麻痹的味蕾迅速喚醒。想飲啖靚雞湯的話，可以不放任何調(diào)味品，只放食鹽。煮熟后，湯味濃郁，再嘗雞肉，同樣滋味十足。不想自己動手的話，在中山一路楊箕村口的品致尊食府就能品嘗得到。

主要產(chǎn)地：

信宜位于廣東省西南部，地勢東北高，西南低，是廣東50個山區(qū)縣（市）之一。因境內(nèi)七成多是山地，故有“八山-水一分田”之說。這里崇山峻嶺，河溪縱橫，是鑒江、黃華江、羅定江之發(fā)源地。信宜位于北回歸線以南100多公里，地處低緯度，屬南亞熱帶季風氣候，但又有復(fù)雜多變的山區(qū)氣候特點：夏熱冬涼，四季可分。年平均氣溫22度，1月平均氣溫14度，7月平均氣溫28度，適宜熱帶及亞熱帶動植物生長，也是野生原雞最佳適宜溫度（年平均21至26度）范圍之內(nèi)。信宜一半以上的鎮(zhèn)至今都有野生原雞發(fā)現(xiàn)，1994年4月在池洞鎮(zhèn)西村管理區(qū)的山上，捕獲6只野生原雞更被鑒定為原雞新品種。

地域范圍

懷鄉(xiāng)三黃雞原主產(chǎn)懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，目前已遍及全市24個鎮(zhèn)。

歷史文化

養(yǎng)殖歷史

信宜普遍養(yǎng)雞的歷史悠久，在北界鎮(zhèn)東村、新村坡西漢時期的古墓中曾發(fā)現(xiàn)有一件雞首壺陪葬品。與廣東珠三角地區(qū)一般籠養(yǎng)小母雞不同，這里在山上多養(yǎng)去勢的騸雞，養(yǎng)雞項（小母雞）者則少有，故此地雞公苗價格高于雌雞苗，雌苗多需往外地銷售。當?shù)鼐用衩糠旯?jié)日選擇肥美的大騸雞作成白切雞祭祀祖先，還有競賽大騸雞的習慣。據(jù)說解放初，當?shù)赜袀�農(nóng)民為表達對毛主席的敬仰，給毛主席寄了一只九斤重的雞，后被送往當年的廣交會展覽，懷鄉(xiāng)雞因此更是美名遠播。也有傳說，懷鄉(xiāng)雞能成名天下是因為解放初期，懷鄉(xiāng)一廚師選用懷鄉(xiāng)雞參加北京的一次國際烹飪比賽，評委品嘗后無不對這雞種贊不絕口，懷鄉(xiāng)雞因此而揚名天下。