溪洲莓茶俗稱溪洲藤茶、霉茶，湖南省永順縣特產(chǎn)，是永順縣山區(qū)的珍貴野生藤本植物“顯齒蛇葡萄”的藤條經(jīng)加工制作成的飲品，富含可溶性糖、黃酮類物質(zhì)和多種微量元素，是集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療、保健為一身的新型綠色飲品。

溪洲莓茶俗稱溪洲藤茶、霉茶，湖南省永順縣特產(chǎn)，是永順縣山區(qū)的珍貴野生藤本植物“顯齒蛇葡萄”的藤條經(jīng)加工制作成的飲品，富含可溶性糖、黃酮類物質(zhì)和多種微量元素，是集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療、保健為一身的新型綠色飲品。

質(zhì)量感官：

條索：緊結(jié)纖細(xì)，卷曲，尚小巧勻齊。包澤：銀白，隱綠，鮮活。香氣：清高，悅鼻，鮮，持久。湯色：黃綠明亮。滋味：濃、醇爽、回味甘涼。葉底：細(xì)嫩、黃綠、勻齊。

品質(zhì)功效：

據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品生物研究所營(yíng)養(yǎng)成分分析結(jié)果，每100克莓茶產(chǎn)品含水分9.4克，熱量約為1218.3千焦，主要營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.8克、胡蘿卜素5.23毫克、維生素E6.32毫克、鐵10.1毫克、鋅1.58毫克、鈣411.3毫克、銅0.67毫克、硒10.62微克，表層含有一層天然植物蛋白霜。其營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，與綠茶、紅茶和花茶相似。經(jīng)測(cè)定，莓茶中總黃酮的含量達(dá)6%，黃酮類化合物含量之高實(shí)屬罕見。黃酮類是中草藥的主要成分，是生物活性相當(dāng)高的物質(zhì)，其最小抑菌及殺菌濃度相當(dāng)于同等量的黃連素，且無任何副作用。總黃酮中以二氫楊梅素含量為最高，臨床上用于消炎止咳、平喘、祛痰，對(duì)擴(kuò)張冠狀血管和降低血管脆性具有良好效果。二氫楊素在解除醇中毒、抗高血壓、抑制體外血小板聚集和體內(nèi)血栓的形成，降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝護(hù)肝方面具有特殊功效。其所含的可溶性糖、氨基酸、微量元素等能生津止渴，臨床上用于消炎止咳、祛痰、擴(kuò)張血管和降低血管脆性等，是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)藥、保健為一體的綠色藥食飲品。常飲用能調(diào)節(jié)腎功能，對(duì)心腦血管疾病、風(fēng)濕、類風(fēng)濕有較好的預(yù)防作用，并且對(duì)咽炎、口腔潰瘍有很好的治療作用。具有抗高血壓、止咳、祛痰、降脂、保肝等作用的雙氫黃酮醇為野莓茶所獨(dú)有。

地理?xiàng)l件：

永順縣地處云貴高原邊緣、武陵山脈中段，具有溫暖濕潤(rùn)、四季分明、雨量充沛、熱量充足的中亞熱帶山地季風(fēng)氣侯特點(diǎn)和土質(zhì)肥沃、山高谷深、森林茂密、常年云霧繚繞的山區(qū)地勢(shì)特點(diǎn)，非常適宜莓茶生長(zhǎng)。永順縣野生莓茶（學(xué)名顯齒蛇葡萄）豐富，萬坪等地有大量分布。它多生長(zhǎng)在由紅砂巖發(fā)育而成的土壤上，集中或散生在陽坡或陰地的海拔500至1000米的混雜林中或潮濕的溪溝邊。毛壩鄉(xiāng)是溪洲莓茶的集中產(chǎn)區(qū)，因此在當(dāng)?shù)叵�洲莓茶也稱“毛壩莓茶”。毛壩鄉(xiāng)位于永順縣東北部，轄18個(gè)行政村，98個(gè)村民小組，平均海拔450米，土壤肥沃，雨量充沛，有三坡、亞東、范家、毛壩、柯溪、廖家等6個(gè)村盛產(chǎn)野生莓茶，年產(chǎn)量2000公斤，全鄉(xiāng)適宜大面積人工栽培莓茶。

工藝流程：

溪洲莓茶加工一般經(jīng)過八道工藝：1、殺青：分手工殺青和機(jī)械殺青兩種方式。技術(shù)操作上分蒸氣殺青和炒青。2、揉捻，手揉：雙手握葉成團(tuán)，順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)團(tuán)揉，先輕后重，揉至葉卷成條，白霜顯露即可。機(jī)揉：揉捻時(shí)間和加壓輕重根據(jù)原料老嫩適度掌握。3、殺二青：采用炒或烘等方式進(jìn)行，溫度80℃左右，炒或烘至4至5成干即可。4、復(fù)揉：與初揉方法相同，只是加壓或用力比初揉重一些。5、解塊：將揉捻成團(tuán)的原料進(jìn)行解塊，采用手工或機(jī)械解塊。6、再揉：用力再次加重，揉至白霜滿披即可。7、攤放：揉捻葉要經(jīng)一定時(shí)間的攤放，白霜才能更白，攤于坡箕內(nèi)，時(shí)間6至10個(gè)小時(shí)。8、干燥：日曬加烘焙：將茶坯放在竹席上或簸箕內(nèi)，攤厚2至3厘米，中途翻運(yùn)3至5次，曬至7成干，上烘籠用炭火烘至足干。直接烘干：用焙籠或烘干機(jī)烘，溫度50至80℃，掌握溫度先高后低，攤?cè)~厚3至5厘米，每隔5分鐘翻一次，烘至足干。

歷史文化

相傳明嘉靖三十四年（1555年），永順宣慰使彭翼南率士兵三千，致仁宣慰彭明輔率士兵二千，應(yīng)征奔赴東南沿�？箵魳强�，因水土不服，士兵多有腹瀉，幾乎失去戰(zhàn)斗力，軍醫(yī)建議回永順收集毒茶一千余斤，用軍鍋熬煮以止腹瀉，后每餐必備，致使獲得王江徑大捷，被譽(yù)為“東南戰(zhàn)功第一”，溪洲莓茶功不可沒。解放前，一些會(huì)道門組織將莓茶全株藥用，置于巖融石洞水中浸泡，詭稱為“神水”，可治百病，一些感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等患者服用后得到好轉(zhuǎn)或康復(fù)，一時(shí)間，“神水”更神，成為反動(dòng)會(huì)道門組織大肆宣傳封建迷信和散布謠言的工具。解放后，隨著會(huì)道門組織的取締，“神水”被揭開了神秘的面紗，莓茶的功效在老百姓心中得到了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。