武岡鹵豆腐，湖南省武岡市特產(chǎn)。該產(chǎn)品是用精心挑選出來的香干子放在鹵水里面經(jīng)過若干時間熬制而成的。加工而成的鹵豆腐表面微黑，聞起來有一股特有的醇和香氣。是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食。

“武岡鹵豆腐”，為地理標志保護產(chǎn)品。

特點：

武岡鹵豆腐，湖南省武岡市特產(chǎn)。該產(chǎn)品是用精心挑選出來的香干子放在鹵水里面經(jīng)過若干時間熬制而成的。加工而成的鹵豆腐表面微黑，聞起來有一股特有的醇和香氣。是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食。

武岡，古稱都梁。2200多年的古城歷史，積淀了濃厚的文化底蘊，美食文化更是源遠流長。其中武岡鹵菜久負盛名，自唐代中葉其鹵制方法經(jīng)宮廷慢慢傳入民間，清代被列入皇家貢品，作為民間和官場相互往下來的禮品歷代相傳，已有上千年的生產(chǎn)歷史。武岡鹵菜屬于“藥鹵”是原生態(tài)綠色食品，其獨特的鹵水和特殊的制作工藝，是其它鹵菜無可比擬的。武岡鹵菜工藝非常講究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多種名貴中藥材熬制成鹵水，對豆制品和畜禽及其附件采用鹵水反復浸煮等獨特方法精制而成，具有益氣補血，生津開胃，提精養(yǎng)神之功效，常食有益健康，既是宴賓佳肴，又是風味休閑佐餐，旅途休閑食品，更是饋贈貴宜的最佳禮品。武岡鹵菜產(chǎn)品主要有鹵豆腐系列、鹵銅鵝系列、鹵豬肉系列、鹵牛肉系列、鹵蛋系列等10余個系列100多個品種。

地理標志產(chǎn)品保護：

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對武岡鹵銅鵝地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2008年12月31日起對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文蛤、武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝實施地理標志產(chǎn)品保護（公告2008年第146號）。

保護范圍：

湖南省武岡市灣頭橋鎮(zhèn)、龍?zhí)镟l(xiāng)、頭堂鄉(xiāng)、荊竹鎮(zhèn)、馬坪鄉(xiāng)、安樂鄉(xiāng)、晏田鄉(xiāng)、水浸坪鄉(xiāng)、鄧家鋪鎮(zhèn)、雙牌鄉(xiāng)、稠樹塘鎮(zhèn)、秦橋鄉(xiāng)、文坪鎮(zhèn)、大甸鄉(xiāng)、司馬沖鎮(zhèn)、鄧元泰鎮(zhèn)、龍溪鎮(zhèn)、迎春亭街道、轅門口街道等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

歷史文化

相傳古時，武岡云山下有一位郎中，他為人善良，為貧苦人看病收錢極少。為此，病人們常常拿一些豆腐、雞蛋等小食物送給他。一年，當?shù)亓餍形烈�，為救病人，郎中便在家架了一口鍋用來煎藥。一天，郎中外出看病，讓盲眼母親幫忙煎藥。母親不小心把家中僅的幾塊豆腐干倒進了藥鍋里同藥一起煎。至藥煎好分給病人喝時，其母才發(fā)現(xiàn)。家人怕豆腐有毒，趕緊把這些豆腐放在一邊，準備丟掉。其母心疼這些豆腐，便偷偷地將這些豆腐收好，并偷偷地當菜吃。其母一吃這豆腐，發(fā)現(xiàn)比原來的還要好吃，口感更香更滑。至此，郎中細細分析當天的藥方，發(fā)現(xiàn)這種豆腐對人體有排毒的作用，于用便開始專做鹵豆腐給生病的人做藥引及痊愈后的滋補食品。病人食后，對治病、身體恢復等均感到有良好的效果。后來，該郎中把這個藥方告訴貧苦人家。他們依據(jù)此方法而制豆腐自家供給。鹵豆腐便慢慢地在當?shù)亓餍虚_了。在后人的實踐中，鹵豆腐制作者慢慢地修改鹵制藥方，形成了香、爽、滑的特殊口感特點，還有排毒祛風及健身養(yǎng)顏的功效。