樂(lè)陵金絲小棗一般為橢圓形和鵝卵形。核小皮薄，果肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮棗呈鮮紅色，肉質(zhì)清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅(jiān)韌，皺紋淺細(xì)。

德州有三寶：扒雞、驢肉、金絲棗,金絲棗又稱樂(lè)陵金絲小棗，是德州著名的三寶之一。樂(lè)陵小棗，亦稱金絲小棗。

特點(diǎn)：

樂(lè)陵金絲小棗一般為橢圓形和鵝卵形。核小皮薄，果肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮棗呈鮮紅色，肉質(zhì)清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅(jiān)韌，皺紋淺細(xì)。

種類：

樂(lè)陵棗有金絲小棗、無(wú)核小棗、長(zhǎng)紅棗、圓鈴棗、馬鈴棗、酸棗、鈴棗、婆棗、梨棗、干川棗、躺棗、木棗、磨盤(pán)棗、龍爪棗、凍棗等23個(gè)品種。其中金絲小棗占80%以上，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是本區(qū)出口的王牌產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷28個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口量多達(dá)500余噸。

制作：

樂(lè)陵小棗還可制成棗切糕、棗粽子、棗豆蜜、棗糕點(diǎn)及醉?xiàng)�、酥棗、牙棗、棗茶、阿膠蜜棗、烏棗、蜜棗等20多種食品。其中阿膠蜜棗具有滋補(bǔ)生血、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)等功能。

無(wú)核小棗又名“虛心棗”“空心棗”，是德州地區(qū)樂(lè)陵、慶云兩縣小棗產(chǎn)區(qū)的稀有名貴品種。因其核殼退化無(wú)果仁，只保留膜片形成一個(gè)無(wú)核空腔而得名。該棗果小，圓柱形，中部稍細(xì)，皮薄鮮紅，肉質(zhì)較松，汁少甘甜，含可溶固性物約33.3%，適于蒸熟制干，也可曬制儲(chǔ)存。清朝曾作為貢品晉獻(xiàn)朝廷。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

樂(lè)陵金絲小棗品質(zhì)優(yōu)異，掰開(kāi)半干的小棗，可清晰的看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間，拉長(zhǎng)1—2寸不斷，在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光，金絲小棗因此而得名。小棗一般為橢圓形和鵝卵形，平均個(gè)重5—7克。它核小皮薄，果肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮棗呈鮮紅色，肉質(zhì)清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅(jiān)韌，皺紋淺細(xì)，利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。樂(lè)陵小棗具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，可滋補(bǔ)身體和輔助治療脾胃虛弱，消化不良，肺虛咳嗽，貧血等病癥的功能。

發(fā)展：

改革開(kāi)放以后，是發(fā)展小棗的黃金時(shí)代，樂(lè)陵市委市0為發(fā)展小棗生產(chǎn)，制定了“地隨樹(shù)走”，樹(shù)上樹(shù)下一起承辦的生產(chǎn)責(zé)任制。1989年決定每年9月1日為“中國(guó)樂(lè)陵金絲小棗節(jié)”，融經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，文化藝術(shù)和參觀旅游于一體，為弘揚(yáng)棗文化，發(fā)展小棗起到了很大的推動(dòng)作用。

歷史文化

樂(lè)陵金絲小棗的栽培始于商周，興于魏晉，盛于明清，距今已有3000多年的歷史。

據(jù)《戰(zhàn)國(guó)策》介紹，蘇秦游說(shuō)六國(guó)時(shí)，曾向燕文候提出過(guò)發(fā)展金絲小棗的建議，可惜未能引起重視。

明清兩代，樂(lè)陵小棗得到不同程度的發(fā)展。特別是明太祖朱元璋即位后，為使久經(jīng)戰(zhàn)亂的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到恢復(fù)發(fā)展，曾頒詔天下：“棗、柿豐年可賣缺，歉年可以為食”倡導(dǎo)當(dāng)?shù)厝罕姶笤詶棙?shù)。明萬(wàn)歷十九年，樂(lè)陵知縣王登庸也主張“教民樹(shù)藝，勸民種棗”。

《山東通志》記載：清嘉慶年間，樂(lè)陵知縣張大成“立棗林書(shū)院，延名師主講”，對(duì)樂(lè)陵小棗的發(fā)展也起到了積極的作用。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，日本侵略者實(shí)行“三光”政策，樂(lè)陵大批棗樹(shù)被毀，到1943年全縣棗樹(shù)不足30萬(wàn)株。

解放后，在黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)下，樂(lè)陵小棗得到了新的發(fā)展。到1950年，全縣棗樹(shù)又發(fā)展到80萬(wàn)株，年產(chǎn)干棗239萬(wàn)公斤。1960年，樂(lè)陵向蘇聯(lián)、阿爾巴尼亞等國(guó)和國(guó)內(nèi)十多個(gè)省、區(qū)的65個(gè)縣市供應(yīng)棗苗達(dá)170萬(wàn)株，樂(lè)陵小棗在國(guó)內(nèi)外許多地區(qū)也得到發(fā)展。1965年2月，當(dāng)時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理的李先念同志來(lái)樂(lè)陵視察工作期間，鼓勵(lì)因地制宜地發(fā)展小棗生產(chǎn)，為樂(lè)陵金絲小棗產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。