蒼山大蒜產(chǎn)于山東省臨沂市蘭陵縣，種植歷史已逾千年。它是在蘭陵縣特定的生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過長(zhǎng)期的自然選擇和人為定向培育而形成的蘭陵特有品種。為山東省傳統(tǒng)名特蔬菜之一，是中國(guó)出口的優(yōu)質(zhì)大蒜。蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值較高。

蒼山大蒜產(chǎn)于山東省臨沂市蘭陵縣，種植歷史已逾千年。它是在蘭陵縣特定的生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過長(zhǎng)期的自然選擇和人為定向培育而形成的蘭陵特有品種。為山東省傳統(tǒng)名特蔬菜之一，是中國(guó)出口的優(yōu)質(zhì)大蒜。蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值較高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蒼山大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食材功效：明代李時(shí)珍在《本草綱目》載：“大蒜搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達(dá)下焦、消水、利大小便；貼足心能引熱下行，治泄瀉暴病干濕霍亂，止衄血；納肛中能通幽治關(guān)絡(luò)不通”。大蒜在中醫(yī)學(xué)用作散寒化濕，殺蟲解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結(jié)核、鉤蟲、蟯蟲等。

歷史文化

蘭陵種植大蒜則在西漢之后。東漢崔實(shí)著《東觀漢記》載：“李恂，為兗州刺史，所種園小麥、胡蒜，悉付從事，無(wú)所留�！睋�(jù)《后漢書》載，李恂原東漢章帝(公元76-88年)時(shí)代人士，由西北來山東任刺史，帶進(jìn)部分胡蒜種，于官府后園種植，收獲分贈(zèng)下屬人員�？梢栽O(shè)想，東漢時(shí)期，山東普遍所種皆為小蒜，當(dāng)時(shí)大蒜仍屬稀有品種。由于大蒜比小蒜的產(chǎn)量高、蒜頭大、味道好，于是在兗州附近開始田園種植，后逐步向外擴(kuò)種推廣，涉及濟(jì)寧、嘉祥、泰安等地，進(jìn)而引至蘭陵一帶。