日照金烏賊，山東省日照市嵐山區(qū)特產(chǎn)。是日照四大地方特產(chǎn)之一，棲息地集中在日照市近海水域，以胴體肥厚，肉味鮮美而聞名，更因?yàn)橐云淅p卵腺而加工的“烏魚蛋”為傳統(tǒng)貢品并享譽(yù)國宴而成為日照水產(chǎn)品的一張名片。2011年列為中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

日照金烏賊，山東省日照市嵐山區(qū)特產(chǎn)。是日照四大地方特產(chǎn)之一，棲息地集中在日照市近海水域，以胴體肥厚，肉味鮮美而聞名，更因?yàn)橐云淅p卵腺而加工的“烏魚蛋”為傳統(tǒng)貢品并享譽(yù)國宴而成為日照水產(chǎn)品的一張名片。2011年列為中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

食材特征：中型烏賊。胴部卵圓形，一般腸長20厘米，長度為寬度的1.5倍。背腹略扁平，側(cè)緣繞以狹鰭，不愈合。頭部前端、口的周圍生有5對腕。4對較短，每個(gè)骯上長有4個(gè)吸盤；1對觸腕稍超過嗣長，其吸盤僅在頂端，小而密。眼發(fā)達(dá)。石灰質(zhì)內(nèi)骨胳發(fā)達(dá)，長橢圓形，長度約為寬度的2.5倍，后端骨針粗壯。體內(nèi)有墨囊，內(nèi)貯有黑色液體。體黃褐色，服體上有棕紫色與白色細(xì)斑相間，雄體陰背有波狀條紋，在陽光下呈金黃色光澤。

營養(yǎng)價(jià)值：烏賊可食部分約占總體的92%。其肉潔白如玉，具有鮮、嫩、脆的特點(diǎn)，且營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪0.7克以及豐富的鈣、磷、鐵。除鮮食外，還可加工制成罐頭食品或干制品。