王村陳醋,是與王村黃酒齊名的地方特產(chǎn)，歷史悠久，因王村釀黃酒的作坊都做醋，因此王村陳醋有其獨(dú)有的特色。王村醋以優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，用傳統(tǒng)方法加麥曲發(fā)酵，以黃酒為配料陳釀而成。醋液呈棕褐色，氣味芬芳。醇厚濃郁，酸度高而無刺激性。

王村陳醋,是與王村黃酒齊名的地方特產(chǎn)，歷史悠久，因王村釀黃酒的作坊都做醋，因此王村陳醋有其獨(dú)有的特色。王村醋以優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，用傳統(tǒng)方法加麥曲發(fā)酵，以黃酒為配料陳釀而成。醋液呈棕褐色，氣味芬芳。醇厚濃郁，酸度高而無刺激性。

歷史文化

淄博王村是座歷史名鎮(zhèn)，早在殷商時(shí)期此地就建立了姜姓諸侯國逄國。春秋戰(zhàn)國時(shí)期為齊國屬地，是山東地區(qū)齊文化的發(fā)祥地之一。王村的地質(zhì)地理環(huán)境比較復(fù)雜，為典型的“兩山夾一峪”地貌（一處山間谷地，北面是長白山脈，南依泰沂山脈）。非常適合種植營養(yǎng)價(jià)值很高的黍米（當(dāng)?shù)厝怂追Q紅谷小米）。山東特產(chǎn)的王村醋、王村黃酒就是以這種山地丘陵生產(chǎn)的小米為主要原料生產(chǎn)的。

北魏時(shí)期，賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載的制醋方法已達(dá)到24種。嘉靖《淄川縣志》記載：明嘉靖年間王村就有“春分釀酒拌醋之說”。到明朝末年，山東望族畢氏的畢延佐生有七子，其六子畢木又有八子，故有“老七支、少八門”的說法�！吧侔碎T”中了兩位進(jìn)士、一位舉人、兩位貢士、兩位秀才，其中畢自嚴(yán)官至戶部尚書。畢自嚴(yán)的次子畢際有是王村黃酒、王村醋作坊東家，其字號“井泉居”改革并入王村供銷社。蒲松齡就是應(yīng)畢際有之邀坐館畢府的。在《蒲松齡集》“飲食章第四”記載：“筵席五味要周全，茴香蒔蘿并粉 ，胛肘爛燒加醋醬，頭蹄鑷刷始烹煎”。在蒲松齡任教期間，有這樣一段順口溜流傳至今：“蒲先生，三頓飯，酸煎餅，兩個(gè)半，蔥炒豆腐醋和蒜”。正是這樣的畢氏官宦大家族的發(fā)展和大文豪蒲松齡的出現(xiàn)，促使王村醋的產(chǎn)業(yè)越來越興旺。相傳，乾隆下江南時(shí)品嘗過王村的小米醋和黃酒，并對王村醋大加贊賞。自此王村醋和王村黃酒就被做為貢品進(jìn)入京城，王村醋和王村黃酒成了名揚(yáng)全國的山東特產(chǎn)。