黃連麻糍是江西宜豐、潭山天寶、同安、花橋等地的傳統(tǒng)小吃，黃，有著上千年的歷史，它由黃蓮糯米加一種當(dāng)?shù)乩习傩战械蹰L(zhǎng)帶的灌木植物燒灰煎水加工合成，性粘味美。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之間。黃蓮麻糍具有軟而不粘、味香色好、煎煮皆宜、飽食不膩等特點(diǎn)。

黃連麻糍是江西宜豐、潭山天寶、同安、花橋等地的傳統(tǒng)小吃，黃，有著上千年的歷史，它由黃蓮糯米加一種當(dāng)?shù)乩习傩战械蹰L(zhǎng)帶的灌木植物燒灰煎水加工合成，性粘味美。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之間。黃蓮麻糍具有軟而不粘、味香色好、煎煮皆宜、飽食不膩等特點(diǎn)。

做法

先將糯米碾白、洗凈，浸一天一晚，濾干蒸熟，倒入竹盤內(nèi)拌適量堿水，米飯成金黃色后，用甑蒸第二次，上大氣后倒入石臼內(nèi)，用竹（木）桿舂至不見(jiàn)米粒，表面光滑時(shí)，取出搓條，切成長(zhǎng)8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長(zhǎng)條，或填入有花紋的模具內(nèi)壓成圓形餅狀，冷卻后漂入堿水內(nèi)。吃時(shí)切成片，放如鮮湯內(nèi)煮熟，加大蒜、辣椒、醬油、味精等調(diào)料，或水煮、油炒后，拌白糖或加食鹽皆可。