|
安�；鹜�，產(chǎn)自江西省吉安市安�？h，為中國(guó)三大火腿之一，其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。只要保管得當(dāng)，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹制佳肴的上乘原料。
安�；鹜�，產(chǎn)自江西省吉安市安福縣，為中國(guó)三大火腿之一，其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。只要保管得當(dāng)，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹制佳肴的上乘原料。
歷史文化
安福火腿歷史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，歷為道教勝地的江西武功山，當(dāng)?shù)匕傩諏⑸系鹊呢i蹄胙肉作為敬神供品，祛邪消災(zāi)，祭神后的胙肉再加鹽腌制即成“火胙”。后來(lái)人們又將豬腿腌制成“火腿”，節(jié)慶喜日或家有貴客取之為宴。明末清初,以是最盛，清代著名詩(shī)人美食家袁枚對(duì)安�；鹜攘粝铝�"其香隔戶便至，甘鮮異常"的贊詞，乾隆皇帝下江南時(shí)，品嘗到"安�；鹜�"龍心大悅，1915年入選巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，享譽(yù)海內(nèi)外，是中國(guó)三大著名火腿品牌之一，也是江西省著名漢族特產(chǎn)。由于歷代安福是產(chǎn)糧大縣，糧多豬多，就產(chǎn)生聞名江南的“安福米豬”;它皮薄、肉嫩、個(gè)小，做成火腿特點(diǎn)是;其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。 只要保管得當(dāng)，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，被列為宮廷御膳貢品，這點(diǎn)使安�；鹜鹊纳a(chǎn)成為我國(guó)的獨(dú)特產(chǎn)地。
|
