固原銀耳，是寧夏銀川的地方特產(chǎn)。固原市是寧夏回族自治區(qū)回族聚居地區(qū)，生產(chǎn)銀耳。

銀耳是寧夏的特產(chǎn)，它產(chǎn)自于固原。銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形的瓣片組成，一般情況下呈菊花狀或者雞冠狀，它的直徑有5-10厘米，顏色為白色，半透明狀，有彈性。銀耳在醫(yī)學(xué)醫(yī)藥中，作用是很大的，銀耳中含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸。銀耳中含有一種重要的有機磷，它能夠消除肌肉和疲勞的功能。它被親切的稱為“菌中之冠”，銀耳既是名貴的滋補品，也是補藥。早在很多年以前，歷代皇家貴族將銀耳看作延年益壽的藥。銀耳能提高肝臟解毒能力，可以起到保肝作用，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育有益，銀耳不但有滋補的作用，它還能達到美容的效果，經(jīng)常服用銀耳，可以潤膚，并且可以祛除臉部的黃褐斑、雀斑等等。從醫(yī)學(xué)上講，銀耳具有“強精、補腎、潤肺、養(yǎng)胃、補氣”的功效，它適用于一切的老弱婦孺和病后體虛的患者，據(jù)研究者發(fā)現(xiàn)銀耳對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。銀耳適用的人群也很廣泛，一般的人均可以食用，尤其適合，免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛的人食用。我們怎么樣才能選擇高品質(zhì)的銀耳呢？1.首先我們先看銀耳的顏色，質(zhì)量好的銀耳為白色稍微發(fā)黃，質(zhì)量不好的銀耳顏色為黃色，如果是那種暗黃色質(zhì)量就更差了。2接著就是看銀耳的形狀，好的銀耳大而松散、耳肉厚、耳朵形完整，蒂頭沒有雜質(zhì)的是好的，質(zhì)量差的就是肉薄、朵形不全、蒂不干凈的質(zhì)量就很差。3.用摸的方法，質(zhì)量好的銀耳摸起來很干硬。4.最后就是嘗味道，好的銀耳聞起來清香，而差的聞起來有酸味、霉味。