御豆，俗稱魚豆，亦稱皇帝豆，一年生草本植物，有大、小魚豆之分，是蔬菜豆類中的佼佼者。成熟籽粒扁而橢圓，略帶黃色，紅花斑點(diǎn)，含豐富淀粉、蛋白質(zhì)和維生素。肉質(zhì)疏松鮮美，不論雞、魚、鴨、肉、冷盤都可摻用，烹、炒、煮均宜，是連城宴客珍品。

御豆，俗稱魚豆，亦稱皇帝豆，一年生草本植物，有大、小魚豆之分，是蔬菜豆類中的佼佼者。成熟籽粒扁而橢圓，略帶黃色，紅花斑點(diǎn)，含豐富淀粉、蛋白質(zhì)和維生素。肉質(zhì)疏松鮮美，不論雞、魚、鴨、肉、冷盤都可摻用，烹、炒、煮均宜，是連城宴客珍品。

壽寧種植御豆歷史悠久，因獨(dú)特的中亞熱帶山地氣候與土壤，使其品質(zhì)優(yōu)于其它產(chǎn)區(qū)，享譽(yù)海內(nèi)外，是宴席的極品。在封建王朝時(shí)期是壽寧用以朝貢的上品，故名。連城縣內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村均有零星種植魚豆，主產(chǎn)地在羅坊鄉(xiāng),魚豆每年中秋上市至年底，帶殼魚豆日上市量近百擔(dān)。