沙湖大魚(yú)頭，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。沙湖大魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)膩，味道十分鮮美，魚(yú)頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑，食過(guò)回味悠長(zhǎng)。魚(yú)頭里含有豐富的膠原蛋白、維生素等，被稱(chēng)為天然的“腦黃金”。

花鰱被稱(chēng)為“大頭魚(yú)”，由于頭大身子小，因而得名。沙湖魚(yú)頭的名聲首先來(lái)自其大，最小的5斤左右，大的則10斤以上。

沙湖旅游區(qū)的餐館里專(zhuān)門(mén)設(shè)有魚(yú)宴，每有嘉賓，必有剛剛出水的二三十斤重的花鰱魚(yú)魚(yú)頭款待，既飽口福，又飽眼福，食客無(wú)不喝彩�，F(xiàn)在沙湖大魚(yú)頭這道菜，已擺上了國(guó)宴。( 石嘴山)

沙湖湖水面積45平方公里，在開(kāi)發(fā)成為旅游景區(qū)之前，沙湖原是一個(gè)漁場(chǎng)，盛產(chǎn)各種魚(yú)、鳥(niǎo)，這里的魚(yú)類(lèi)與鳥(niǎo)群是大自然生物鏈上兩個(gè)相互依偎的環(huán)節(jié)。湖里常年生長(zhǎng)著十來(lái)種魚(yú)，沙湖魚(yú)頭大、身子小，是該地特產(chǎn)的“大頭魚(yú)”，學(xué)名鳙，又稱(chēng)花鰱、“胖頭魚(yú)”。

魚(yú)頭表皮含有豐富的膠原蛋白，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩。其魚(yú)頭中含有高于普通魚(yú)類(lèi)的DHA。DHA即高度不飽和脂肪酸，可促進(jìn)人腦發(fā)育。喜歡吃魚(yú)頭的人，首先看中的是魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)；其次看中的是魚(yú)頭的品味；第三看中的是魚(yú)頭的氣勢(shì)。魚(yú)頭比魚(yú)肉有營(yíng)養(yǎng)是因?yàn)轸~(yú)頭里有“腦黃金”。

沙湖大魚(yú)頭用大粒鹽燉制而成，尺二的圓盤(pán)臥著三五斤左右一劈兩半的沙湖魚(yú)，外帶一盆鮮魚(yú)湯。吃沙湖魚(yú)要先吃魚(yú)鰓后面的肉，這里的肉質(zhì)最好最嫩，然后依次吃魚(yú)唇、魚(yú)、脊背肉。沙湖魚(yú)經(jīng)澆汁端上桌。色澤明亮，沒(méi)腥味沒(méi)膻味，吃時(shí)一定要配蒜泥加小磨香油，味道滑嫩、筋道。沙湖魚(yú)頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑，食過(guò)回味悠長(zhǎng)。