鎮(zhèn)巴臘肉利用自然風(fēng)吹干其水份，肉色鮮艷，香味醇正，不哈喉，無煙熏味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時(shí)無粗糙感，不上火。備受消費(fèi)者的喜愛。這種無污染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。

鎮(zhèn)巴臘肉已有幾千年的歷史，史料記載，兩千多年前的張魯稱漢寧王兵敗南下走巴中，當(dāng)?shù)厝吮阌门D肉奉給。三國時(shí)候，蜀漢張飛在鎮(zhèn)巴境內(nèi)作戰(zhàn)時(shí)每頓飯都要吃一只臘豬腿。清光緒二十六年慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏就貢送鎮(zhèn)巴臘肉，稱為貢臘御用。為了保護(hù)、發(fā)展“鎮(zhèn)巴臘肉”這一獨(dú)特的美食佳品，鎮(zhèn)巴縣人民政府積極開展原產(chǎn)地保護(hù)和商標(biāo)注冊工作， 并于2010年12月，鎮(zhèn)巴臘肉獲得了國家質(zhì)監(jiān)總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2013年12月在國家工商總局成功注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 2010年12月，鎮(zhèn)巴臘肉獲得了國家質(zhì)監(jiān)總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2013年12月在國家工商總局成功注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

在鎮(zhèn)巴的大小餐館內(nèi)，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜肴。鎮(zhèn)巴臘肉的吃法多樣，煮熟以后可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以后炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。