黑米酒，是一種以黑米為原料制作的酒，產(chǎn)于陜西洋縣。將黑糯米進行脫糠皮處理，從糠皮中提取黑色素液，同時，對已脫掉糠皮的白色精黑米經(jīng)發(fā)酵釀制過程，制出黃酒，在黃酒中加入適量的黑色素液，就制出黑米酒。

珍稀黑米酒產(chǎn)于秦嶺腳下的陜西洋縣，是洋縣和秦巴山區(qū)的著名土特產(chǎn)飲料。洋縣古稱洋州，西魏時始設(shè)縣，地處漢中盆地東部，北依秦嶺，南屏巴山，物產(chǎn)豐富，東漢造紙發(fā)明家蔡倫即葬于此地。山清水秀，人杰地靈，必出美酒。洋州三佳釀，美譽滿三秦。秦洋特曲、中華獼猴桃酒、謝村黃酒都是洋縣的名產(chǎn)，陜西的地方名酒，馳名省內(nèi)外，暢銷國內(nèi)外。近年來新出產(chǎn)的“珍稀黑米酒”，更是后起之秀。

古老的“酒鄉(xiāng)”洋縣，盛產(chǎn)名貴的“米中三珍”：黑米、香米、寸米。尤其是被譽為“世界稻米之王”的黑米，原產(chǎn)地就在洋縣。即《詩經(jīng)》中稱之為：“秬、秠”之類。相傳為西漢著名外交家張騫在洋縣、城固交界的渭水河畔所發(fā)現(xiàn)并選育而成。史載已有3000多年的栽培歷史。它不僅以顏色奇特、香氣誘人而見長，更以其所含營養(yǎng)豐富，具有滋補藥療作用而著稱，故成為歷代王朝宮廷之貢品。由于珍稀名貴，故又有“黑珍珠”之美稱。

洋縣黑米酒酒色烏紫晶瑩，醇和香柔，馨芳襲人，味鮮豐潤，酸甜適口，后味爽快，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，有葡萄酒的風(fēng)格，又別于一般黃酒。富含人體必需的18種氨基酸、維生素B1、B2和微量元素鐵、鋅、硒、磷、鍺等營養(yǎng)成分，是國內(nèi)少有的高級營養(yǎng)滋補保健酒。常飲此酒，有消除疲勞，增進食欲，興奮神精，防病延壽，怡神常樂，增強人體免疫力之功效。