閩南人所稱的菜頭，即蘿卜，在泉州，菜頭酸是婦孺皆知的小吃。菜頭酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清涼敗火。早年，閩南鄉(xiāng)下人家家家都會(huì)做菜頭酸給小孩當(dāng)零食。

閩南人所稱的菜頭，即蘿卜，在泉州，菜頭酸是婦孺皆知的小吃。菜頭酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清涼敗火。早年，閩南鄉(xiāng)下人家家家都會(huì)做菜頭酸給小孩當(dāng)零食。

在廣東，小孩滿月時(shí)，家人會(huì)辦滿月酒。主人家一般會(huì)提前向親戚朋友送上俗稱“酸酸”的涼果，通常有酸蘿卜，酸紅蘿卜，酸姜等。意思是祝福小孩健康成長(zhǎng)。

做法

原料: 白蘿卜1條約1000克

調(diào)料:鹽50克、白糖100克、白醋100克

做法:

(1)將白蘿卜沿長(zhǎng)形切開成兩長(zhǎng)條再切成半圓薄片，下入鹽抓勻放住腌1小時(shí)，再拿去沖水，沖洗去鹽份吸干水份備用

(2)將吸干水的白蘿卜片放入白糖、白醋抓勻腌1小時(shí)，可適當(dāng)加點(diǎn)涼開水。

注意要點(diǎn):

1.白蘿卜切片要均勻

2.白蘿卜抓鹽時(shí)要抓出白蘿卜的苦澀味 ，要沖掉鹽的咸味

3.白蘿卜腌的時(shí)間不能縮短