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楓亭糕，是福建地區(qū)漢族糕類美食，具有悠久的歷史，源于清代康熙年間，用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方塊，香甜可口。
楓亭糕，是福建地區(qū)漢族糕類美食，具有悠久的歷史，源于清代康熙年間，用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方塊，香甜可口。
做法
“楓亭糕”在早年制作，以純糯米1斤炒熟，磨成粉末；白砂糖1斤，煮成糊狀，將糯米粉末與糖漿混合，用人工攪拌均勻，再用炒熟搗碎的花生仁、芝麻和花生油各0.1斤，作為夾心料。用方形糕盤裝盛，在糕盤底部和上面各撒上糯米粉末，中間配上夾心料，切成方塊，底部墊上一張薄紙，倒在竹篩上。以硬木質(zhì)的干柴慢火干蒸5分鐘。蒸熟后冷卻，用方紙包裝，蓋上商號，即可出售。
如今制作工藝有所改進，磨粉工序改用機械加工，以半機械化代替手工揉搓。原料配方略有不同。原用糯米1斤改為0.7 5斤，配上0.25斤大米。按質(zhì)論價，每盤3斤至7斤不等。除原來所用的夾心料外，另加柿餅片、冬瓜條、桂元肉、蜜棗和蔥頭油等。用紅紙包裝，每包一塊，或用食品塑料包裝，10塊為一包，這種糕品，營養(yǎng)豐富，香甜可口，備受人們的賛嘗。
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