洪瀨雞爪是漢族閩南傳統風味小吃．產于福建省南安市洪瀨鎮(zhèn)．由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然后經過熱蒸和熱炒。 雞爪口感潤滑；口可清香；口味微辣；口感滑韌；雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性。

洪瀨雞爪是漢族閩南傳統風味小吃．產于福建省南安市洪瀨鎮(zhèn)．由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然后經過熱蒸和熱炒。 雞爪口感潤滑；口可清香；口味微辣；口感滑韌；雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性。

在福建閩南，說到下酒佐食的絕佳搭配，“洪瀨雞爪”可謂家喻戶曉。洪瀨雞爪源自千年古鎮(zhèn)洪瀨鎮(zhèn)，聲名遠播海內外。老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為泉州“十佳”名小吃、中華名小吃。而“絕鹵”洪瀨雞爪作為洪瀨雞爪的新星和后起之秀，在傳承洪瀨百年技藝的同時又博采各地鹵味技術之長，大膽獨立創(chuàng)新，更具豐富口感與獨特風味。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，脂肪，蛋白質，銅等營養(yǎng)價值，多吃不但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養(yǎng)顏護膚，適合各類人群食用。

歷史文化

洪瀨雞爪源起楊貽慶，外甥紅毛從貽慶那學得鹵雞爪技術后，開了紅毛雞爪，兩家店正對面，兩家雞爪的區(qū)別在于貽慶雞爪比紅毛雞爪稍辣。洪瀨人只認這兩家，因兩家都在洪瀨，固得洪瀨雞爪。其后出來的雞爪利用洪瀨地名成立門戶，口感各異，但正宗洪瀨雞爪只有這兩家。洪瀨雞爪在泉州眾特色小吃中，風靡泉州二十多年，一直深受各方食客的喜愛。