高石脆瓜為薄皮甜瓜，帶皮食用，以“香、甜、酥、脆”馳名遠揚，高石脆瓜有“咬一口、流一手”之說。譽享三秦，暢銷各地，成為走親訪友，洽談商務(wù)饋贈的高檔產(chǎn)品。

高石脆瓜，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為陜西省渭南市大荔縣高明、兩宜、范家等三個鎮(zhèn)。 “高石”脆瓜得名于大荔縣高明鎮(zhèn)東高城村（原名高石村），因皮薄、肉厚、汁濃、色鮮、味甜，堪稱瓜中極品。大荔縣高明鎮(zhèn)東高城村的高石脆瓜以其營養(yǎng)豐富，口感香甜吸引了各地客商前來訂購，小小脆瓜讓東高城村人著實嘗到了甜頭。

高石脆瓜種植歷史悠久，距今已有600多年。據(jù)史料記載，清咸豐同治年間，戶部尚書朝邑人閆敬銘曾把“高石”脆瓜敬奉皇宮，慈禧、慈安兩太后品嘗后贊到“清香甜蜜、酥脆可口”，當(dāng)即下懿旨，同州府年年上貢。據(jù)當(dāng)?shù)乩习傩罩v，楊虎城將軍品嘗此瓜后，欣然揮筆，寫下了“高石脆瓜，名揚天下”。

東高城三面環(huán)溝，通風(fēng)好，光照足，晝夜溫差大，土壤白培土，透氣性好，土壤干燥，與高石脆瓜生長環(huán)境相吻合。神奇的高石脆瓜只有種在東高城這塊三面環(huán)溝的白培土地上才能保持特色。幾百年來，東高城人自留自種，能使高石脆瓜種性延續(xù)，在全國瓜類推廣史上尚無一例，全國唯一、種質(zhì)資源、尚屬罕見。