橫山羊肉是陜西省橫山縣特產。中國國家地理標志產品。橫山羊肉具有肉質鮮嫩、肥瘦相間、高蛋白低脂肪、無膻味、香味濃郁、風味獨特的優(yōu)點，被譽為“肉中之人參”�！皺M山羊肉”以其獨特的肉質、豐富的營養(yǎng)價值和顯著的保健抗癌功能深受人們的喜愛，是名副其實的地方特色產品。

2010年9月3日，國家質量技術監(jiān)督檢疫總局以2010年第95號公告，正式公布“橫山羊肉為全國地理標志產品護”。

橫山羊肉地理標志產品保護范圍為陜西省橫山縣橫山鎮(zhèn)、高鎮(zhèn)鎮(zhèn)、黨岔鎮(zhèn)、波羅鎮(zhèn)、塔灣鎮(zhèn)、石灣鎮(zhèn)、武鎮(zhèn)鎮(zhèn)、響水鎮(zhèn)、殿市鎮(zhèn)、趙石畔鎮(zhèn)、魏家樓鄉(xiāng)、石窯溝鄉(xiāng)、韓岔鄉(xiāng)、艾好峁鄉(xiāng)、雙城鄉(xiāng)、南塔鄉(xiāng)、白界鄉(xiāng)、雷龍灣鄉(xiāng)、石馬洼農場等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農場所轄行政區(qū)域。

橫山多畜宜稼，水草豐茂，牛羊塞道，曾經是漢武帝屯兵蓄銳的牧馬場，留有“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”的記載和《五哥牧羊》的傳說。

舊時，橫山“皮張絨毛頗多，津晉商賈重價收買”，橫山人“裛其皮、食其肉�！币话銖霓r歷六月開始宰殺，八九月最多，秋冬季節(jié)常作伙盤羊肉，舉行篝火晚會，喝大碗燒酒、吃大塊羊肉，男女老少劃拳、跳舞、唱酒曲，唱信天游，不醉無歸，常玩到天亮。每逢佳節(jié)，都以羊肉為主食。羊肉諺語至今流傳：“六月六，新麥子饃饃熬羊肉”，“九月九、家家有，蕎面饹饦羊腥湯……”；冬至時，家家要熬羊骨架，吃羊頭，又叫“熬冬”；臘月臘八吃燜飯，也叫羊肉饤饤飯；每到春節(jié)，大擺羊宴，吃到元宵。

毛主席在1947年轉戰(zhàn)陜北時，曾在橫山縣魏家樓鄉(xiāng)肖崖村住過6天，房東梁錦蘭給主席送了一碗燉羊肉和小米飯，主席吃后贊不絕口：“哦！橫山羊肉真好吃�。　�

2001年以來，橫山因為育成了絨肉兼用白絨山羊新品種，迎來了國內外養(yǎng)羊專家和業(yè)內人士的關注，吃了橫山羊肉，無不異口同聲稱贊：“橫山燉羊肉，就是不一樣，地道，夠味！”著名養(yǎng)羊專家馬寧教授帶領全國養(yǎng)羊專家先后6次前來橫山考察橫山絨山羊，品嘗橫山羊肉，并給予高度評價。

21世紀以來，橫山以著稱于世的“伙盤羊肉”為基點，努力延續(xù)和發(fā)揚這些歷史傳統，并深化了羊肉飲食文化，從生產到餐桌無不添彩。

“雙城鄉(xiāng)牌”、“香草牌”和“山地牌”等橫山羊肉加工企業(yè)，推出了23個系列產品，有酒家更是隆重推出“橫山全羊宴”，打造了40余道傳統羊肉菜譜。