鳳丹，又名銅陵牡丹、銅陵鳳丹，屬江南品種群，銅陵人栽培鳳丹主要目的不是為了欣賞，而是為了獲取牡丹的根皮，也就是舉世聞名的珍貴中藥材—丹皮。其根皮有鎮(zhèn)痛、解熱、抗過敏、消炎、免疫等藥用，具有根粗、肉厚、粉足、木心細(xì)、亮星多、久貯不變質(zhì)等特色，素與白芍、菊花、茯苓并稱為安徽四大名藥，亦是中國34種名貴藥材之一。《中藥大辭典》明文記載：“安徽省銅陵鳳凰山所產(chǎn)丹皮質(zhì)量最佳”，故稱鳳丹。

鳳丹，又名銅陵牡丹、銅陵鳳丹，屬江南品種群，銅陵人栽培鳳丹主要目的不是為了欣賞，而是為了獲取牡丹的根皮，也就是舉世聞名的珍貴中藥材—丹皮。其根皮有鎮(zhèn)痛、解熱、抗過敏、消炎、免疫等藥用，具有根粗、肉厚、粉足、木心細(xì)、亮星多、久貯不變質(zhì)等特色，素與白芍、菊花、茯苓并稱為安徽四大名藥，亦是中國34種名貴藥材之一�！吨兴幋筠o典》明文記載：“安徽省銅陵鳳凰山所產(chǎn)丹皮質(zhì)量最佳”，故稱鳳丹。

歷史文化

銅陵的牡丹栽培距今己有一千六百多年的歷史�！躲~陵縣志·古跡》篇記載：“仙牡丹，長山石竇中有白牡丹一株，高尺余，花二三枝，素艷絕麗�！毕鄠鳛楦鸷樗�種。據(jù)考證，仙牡丹相似今銅陵大面積栽培的藥用品種“鳳丹白”�！躲~陵縣志》卷十四中有石洞村（今銅陵縣董店鄉(xiāng)）盛嘉佑等人寫的《牡丹宅懷古》詩三首。其中有：“籌邊持節(jié)善懷柔，西夏還轅錫予優(yōu)。一種名花分御園，九重春色滿贏州。”此時應(yīng)為北宋時期。如今銅陵所保留栽培的“御園紅”，重瓣淺紅色品種，據(jù)盛姓花農(nóng)講，就是當(dāng)年皇帝賜給他們祖先的。銅陵牡丹主要以生產(chǎn)藥材為主，品種單一，集中種植于鳳凰山一帶，其數(shù)量可為全國第一。

有關(guān)白牡丹的栽培，《巢縣志》和，《無為縣志》均有記載。至今在巢湖市還有宋時留傳下來的山崖牡丹，由于花色雪白如玉，被稱為“銀屏牡丹”，宋代時歐陽修在滁州任官時就對此株牡丹留下了詩句。這株牡丹特奇，千百年來，經(jīng)當(dāng)?shù)匕傩沼^察，每年“谷雨，，定開無疑，但綻開朵數(shù)卻有講究。11-13朵則預(yù)示當(dāng)年大澇，6-7朵則預(yù)示當(dāng)年風(fēng)調(diào)雨順，5朵以下則預(yù)示干旱。此外，安徽還有寧國、歙縣等地，歷史上也曾盛產(chǎn)牡丹�！秾巼�縣志》載：“寧國、蟠龍素產(chǎn)牡丹，以黃、白為貴，土人運往廣東，價重洛陽，洪楊亂后，所產(chǎn)甚稀，近陳氏商藝尚保存遺種云�！笨傊�,安徽牡丹主要是以生產(chǎn)藥材為主，其觀賞品種數(shù)量相對較少。

做法

鳳丹要經(jīng)過四至五年的生長期才能收獲，收獲一般均在每年的秋末初冬時進(jìn)行，因為在這個時候，鳳丹的地面上部分已經(jīng)枯萎、養(yǎng)份都已集中在根部，藥農(nóng)們將鳳丹小心地挖出來，先掐去根須，除去泥土，曬干，然后再用手從較細(xì)的側(cè)根開始，在粗端扭擰，使根皮破裂，順勢抽出除去泥土，曬干，然后再用手從較細(xì)的側(cè)根開始，在粗端扭擰，使根皮破裂，順勢抽出木芯。抽出木芯的丹皮經(jīng)過刮皮、分檢、包裝等道工序后，就成為成品丹皮了。