大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。咸菜大黃魚(yú)是舟山人待客的家常菜。大黃魚(yú)還有很高的藥用價(jià)值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣止血作用，膽有清熱解毒功能。近年來(lái)，由于捕撈強(qiáng)度過(guò)大，大黃魚(yú)資源越來(lái)越少，產(chǎn)量也隨之減少。目前，舟山已建起人工養(yǎng)殖大黃魚(yú)基地。

大黃魚(yú)，又叫大黃花魚(yú)，是我國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，舟山群島海域是大黃魚(yú)的主要產(chǎn)地之一。

大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。咸菜大黃魚(yú)是舟山人待客的家常菜。大黃魚(yú)還有很高的藥用價(jià)值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣止血作用，膽有清熱解毒功能。近年來(lái)，由于捕撈強(qiáng)度過(guò)大，大黃魚(yú)資源越來(lái)越少，產(chǎn)量也隨之減少。目前，舟山已建起人工養(yǎng)殖大黃魚(yú)基地。

歷史文化

每年立夏前后，大黃魚(yú)在集群產(chǎn)卵時(shí)會(huì)發(fā)出叫聲。雌魚(yú)的叫聲較低，同點(diǎn)煤氣燈時(shí)發(fā)出的哧哧聲相似；雄魚(yú)的叫聲較高，像夏夜池塘里的蛙鳴。在木帆船生產(chǎn)時(shí)，漁民都把耳朵貼在船板上聆聽(tīng)叫聲，判斷魚(yú)群的大小和密集程度，以及魚(yú)群的深淺，進(jìn)行捕撈。