東沙香干是浙江省岱山縣東沙鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族名吃。質(zhì)地堅韌，色澤光亮，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。東沙因瀕臨岱衢洋，且市集興旺，罷市晚，又有夜市買賣，形成了具有海島特色的食文化。

東沙香干是浙江省岱山縣東沙鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族名吃。質(zhì)地堅韌，色澤光亮，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。東沙因瀕臨岱衢洋，且市集興旺，罷市晚，又有夜市買賣，形成了具有海島特色的食文化。

歷史文化

民國十三年(1924），東沙角鼎和醬園始研制東沙香干，用優(yōu)質(zhì)黃豆榨槳制腐，分小塊裹包榨干，再用清水燒煮，冷卻后加茴香、桂皮等調(diào)味品及上等醬油煮煎，火燜24小時后蘸麻油制成，味美而香，深受居民喜愛，名聞遐邇。

傳說兩千年前的戰(zhàn)國時期，著名的軍事家孫臏早年和龐涓同時拜鬼谷子為師，攻讀兵法，兩人成為同窗好友。后來龐涓當(dāng)上了魏惠王的將軍，因忌孫臏才能超過自己，設(shè)法誑騙孫臏到魏，并挖去他的膝蓋骨，把他打入豬圈，想讓他永無出頭之日。這是一樁歷史冤案。哪知天理人情自在，偏偏朱仙鎮(zhèn)有個賣豆腐的王義，對孫臏的不幸遭遇十分同情，于是每天從豬圈邊經(jīng)過時，王義總要放上幾塊有鹽味的豆腐干，讓他充饑，就這樣保住了孫臏的性命。