含山干絲制作精細(xì)，一塊干子能剖出10多層，切后細(xì)如線，柔如絲，韌而不斷，可穿針眼。食之柔軟爽口，回味無窮，既是不可或缺的早點(diǎn)名菜，又是待客佐酒的佳，風(fēng)味別致，名聞遐邇。

干絲，是含山一大特產(chǎn)，制作精細(xì)。質(zhì)量好的干子，一塊能剖出13～16層，一般剖10層。切后，細(xì)如線，韌而不斷。干子制作也很講究，黃豆要細(xì)磨、細(xì)淋漿，不挑皮子。加工這種干絲，技藝要相當(dāng)熟練，一般徒工不行。干絲切好、燙好后，加少許大蒜、菠菜(或芹菜)、紅辣椒片(或嫩姜絲)、蝦米、白糖等配料，澆上麻油、醬油即可。食之柔軟爽口，既是有名早茶點(diǎn)，又是佐酒佳品，風(fēng)味別致，名聞遐邇。