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平湖糟蛋，是浙江省平湖市著名漢族美食，又名軟殼糟蛋，已有200余年歷史，采用優(yōu)質(zhì)糯米和酒糟糟漬而成，糟蛋浙江平湖、四川宜賓均有生產(chǎn)，以平湖所產(chǎn)最為著名。一般的禽蛋都是硬殼的，而浙江平湖的糟蛋卻是軟殼的。因?yàn)榻?jīng)過(guò)糟漬后，蛋殼脫落，只有一層薄膜包住蛋體，其蛋白呈乳白色，蛋黃為橘紅色，味道鮮美，只要用筷或叉輕輕撥破軟殼就可食用，如把它蒸來(lái)吃，那就失去糟蛋的風(fēng)味。
平湖糟蛋，是浙江省平湖市著名漢族美食，又名軟殼糟蛋，已有200余年歷史，采用優(yōu)質(zhì)糯米和酒糟糟漬而成，糟蛋浙江平湖、四川宜賓均有生產(chǎn)，以平湖所產(chǎn)最為著名。一般的禽蛋都是硬殼的，而浙江平湖的糟蛋卻是軟殼的。因?yàn)榻?jīng)過(guò)糟漬后，蛋殼脫落，只有一層薄膜包住蛋體，其蛋白呈乳白色，蛋黃為橘紅色，味道鮮美，只要用筷或叉輕輕撥破軟殼就可食用，如把它蒸來(lái)吃，那就失去糟蛋的風(fēng)味。
歷史文化
清雍正年間（1722-1735），在浙江平湖城西有一個(gè)叫徐源源的酒坊老板，釀酒流傳地方百姓，有一年黃梅季節(jié)發(fā)大水，把徐老板家中的一些鴨蛋混入了酒釀糟中，數(shù)月后，徐老板發(fā)現(xiàn)此蛋便敲開蛋殼，卻驚喜地看到半透明的蛋白里，裹著橙紅的蛋黃，氣味醇香撲鼻，隨即嘗一點(diǎn)感到滋味特別，回味悠長(zhǎng)，徐老板頓覺喜出望外，興奮得幾乎要跳起來(lái)，因?yàn)樗氲搅诉@里的生意經(jīng)，他決定把鴨蛋用糯米酒釀槽漬成為槽蛋，去上市出售何樂(lè)不為，平湖槽蛋便從此降臨人間。
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