|
三北藕絲糖，是浙江慈溪的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，用凈白糯米、優(yōu)質(zhì)麥芽、細(xì)粒白芝麻、細(xì)白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。相傳，清代雍正年間，慈溪沈師橋有位叫沈永年的糕點(diǎn)師傅，做得一手好糕點(diǎn)，并不斷創(chuàng)新，制作出了一種外形為柱狀，粗細(xì)如同人的中指、長(zhǎng)不過(guò)三寸似的糕點(diǎn)又似糖點(diǎn)的食品。折斷來(lái)看，在這細(xì)細(xì)的的柱狀里，意整整齊齊排列著數(shù)十個(gè)細(xì)狀小孔，活似被折斷的藕，后人就把這種食品稱之為藕絲糖，因地處"三北"，所以也叫"三北藕絲糖"。
三北藕絲糖，是浙江慈溪的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，用凈白糯米、優(yōu)質(zhì)麥芽、細(xì)粒白芝麻、細(xì)白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。相傳，清代雍正年間，慈溪沈師橋有位叫沈永年的糕點(diǎn)師傅，做得一手好糕點(diǎn)，并不斷創(chuàng)新，制作出了一種外形為柱狀，粗細(xì)如同人的中指、長(zhǎng)不過(guò)三寸似的糕點(diǎn)又似糖點(diǎn)的食品。折斷來(lái)看，在這細(xì)細(xì)的的柱狀里，意整整齊齊排列著數(shù)十個(gè)細(xì)狀小孔，活似被折斷的藕，后人就把這種食品稱之為藕絲糖，因地處"三北"，所以也叫"三北藕絲糖"。
歷史文化
清朝末年，三北藕絲糖被人帶入宮廷，受到慈禧太后的厚愛(ài)，很快被列為“御食”，責(zé)成地方每年向朝廷進(jìn)貢。從此，三北藕絲糖之名聲遍播四方，遐邇皆知。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)上海的不少糕食店?duì)幹鴴斐觥叭辈枋场敝信苼?lái)煊耀門(mén)面，招徠顧客。19世紀(jì)后期，三北藕絲糖被在海外的“三北幫”商人帶到了日本、東南亞一帶，也廣受歡迎。吳錦堂還將它選作饋贈(zèng)日本天皇的禮物，受到日本皇族的贊譽(yù)。如今，一些海外人士慕藕絲糖之名而來(lái)到藕絲糖的故鄉(xiāng)，他們往往大量采辦，作為禮物帶給各自的親朋好友。清代雍正年間，慈溪沈師橋居住著一位專事糕點(diǎn)生產(chǎn)的行家沈永豐。此人善經(jīng)商，又做得一手好糕點(diǎn)，遠(yuǎn)近都有點(diǎn)名氣。雍正三年即公元1725年春節(jié)前夕，沈永豐推出了一種新型的糖食，風(fēng)味獨(dú)特，很快受到當(dāng)?shù)匕傩盏臍g迎。以后，沈永豐又動(dòng)腦筋對(duì)這種食品在制作工藝上作了不少改進(jìn)，終于研究出合適的配方。沈永豐生產(chǎn)的這種糖食其外形為柱狀，粗細(xì)約同于人的手指，長(zhǎng)不過(guò)三寸。令人稱奇的是，在這細(xì)細(xì)的糖桿上竟整齊地排列著幾十個(gè)小孔，看起來(lái)就象是被截?cái)嗟呐海�，人們把這種食品稱為藕絲糖。
|
