菱角米，是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、水栗，古名菱、芰，宿遷駱馬湖盛產(chǎn)此物。菱原產(chǎn)歐洲和亞洲的溫暖地區(qū)，只有中國(guó)和印度進(jìn)行了馴化和栽培利用，中國(guó)浙江省3000年前已有菱，長(zhǎng)江流域以南均有栽培，河北境內(nèi)的白洋淀內(nèi)有大量的野生菱。

菱角米，是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、水栗，古名菱、芰，宿遷駱馬湖盛產(chǎn)此物。菱原產(chǎn)歐洲和亞洲的溫暖地區(qū)，只有中國(guó)和印度進(jìn)行了馴化和栽培利用，中國(guó)浙江省3000年前已有菱，長(zhǎng)江流域以南均有栽培，河北境內(nèi)的白洋淀內(nèi)有大量的野生菱。

菱按果實(shí)外觀的角數(shù)分為3類(lèi)：四角菱、兩角菱和圓角菱。夏末秋初開(kāi)花，花單生于葉腋，白或淡紅色。菱花受粉后，沒(méi)入水中，長(zhǎng)成果實(shí)，即一般所稱(chēng)的菱角，秋季收果。帶殼菱角用水洗干凈后，表皮黑亮，剝殼后的菱角米呈灰白色。

菱角米中含有如鐵、鋅、鈣、磷等大量的營(yíng)養(yǎng)元素以及蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份。因而菱角是當(dāng)前時(shí)新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強(qiáng)體，預(yù)防疾病，同時(shí)菱角米經(jīng)加工成菱角米粉以后，其用途更加廣泛，可做嬰兒食品添加劑，還可作為生產(chǎn)面包、膨化食品、麥片、餅干、餡餅等食品的添加劑。 雪糕、冰淇淋、等飲料加入菱角米粉，味道也特別的好。