我國野菜種類多達(dá)300余種，而大興安嶺的植被中，更是不乏它們的蹤跡，常見的營養(yǎng)成分比較高的就有100多種，比如野生蕨菜、黃瓜香、猴腿菜、黃花菜、四葉菜、薇菜、山芹菜、螫麻子、柳蒿芽等等。

我國野菜種類多達(dá)300余種，而大興安嶺的植被中，更是不乏它們的蹤跡，常見的營養(yǎng)成分比較高的就有100多種，比如野生蕨菜、黃瓜香、猴腿菜、黃花菜、四葉菜、薇菜、山芹菜、螫麻子、柳蒿芽等等。

山野菜具有很高的營養(yǎng)價值，它不僅含有人體所必需蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且富含植物纖維素。同時大多數(shù)山野菜亦菜亦藥，是一種未受工業(yè)污染的、具有保健美容功效的綠色健康食品。