雉雞，屬于雞形目雉科禽類。由于喜歡生活在荒野林邊，雄雞好斗，所以又名野雞。又因習慣棲息于丘陵山地，又被稱為山雞。雄雞肉質(zhì)細嫩，高蛋白，低脂肪，可做成數(shù)十種佳肴。它還有藥用價值。工藝美術(shù)家用它的羽毛貼制成羽毛畫，色彩艷麗，生動美觀。

雉雞，屬于雞形目雉科禽類。由于喜歡生活在荒野林邊，雄雞好斗，所以又名野雞。又因習慣棲息于丘陵山地，又被稱為山雞。雄雞肉質(zhì)細嫩，高蛋白，低脂肪，可做成數(shù)十種佳肴。它還有藥用價值。工藝美術(shù)家用它的羽毛貼制成羽毛畫，色彩艷麗，生動美觀。

食材特征：雄鳥前額和上嘴基部黑色，富有藍綠色光澤。頭頂棕褐色，眉紋白色，眼先和眼周裸出皮膚緋紅色。在眼后裸皮上方，白色眉紋下還有一小塊藍黑色短羽，在相對應的眼下亦有一塊更大些的藍黑色短羽。耳羽叢亦為藍黑色。頸部有一黑色橫帶，一直延伸到頸側(cè)與喉部的黑色相連，且具綠色金屬光澤。在此黑環(huán)下有一比黑環(huán)更窄些的白色環(huán)帶，一直延伸到前頸，形成一完整的白色頸環(huán)，其中前頸比后頸白帶更為寬闊。上背羽毛基部紫褐色，具白色羽干紋，端部羽干紋黑色，兩側(cè)為金黃色