東北蕨菜系蕨菜的一個(gè)區(qū)域分布，主要在黑龍江、吉林、遼寧等地，長白山區(qū)的野生蕨菜品質(zhì)上乘。喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時(shí)為采集期。

東北蕨菜系蕨菜的一個(gè)區(qū)域分布，主要在黑龍江、吉林、遼寧等地，長白山區(qū)的野生蕨菜品質(zhì)上乘。喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時(shí)為采集期。

做法

1、涼拌蕨菜：鮮蕨菜250克，配以精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油制成。具有清熱、滑腸、降氣、化痰的功效。對于食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等病癥有一定療效。蕨菜性寒不宜多食。

2、脆皮蕨菜卷：鮮蕨菜100克，雞脯肉25克，蝦仁25克，鮮蘑菇25克，面包渣200克，雞蛋4只，配以精鹽、味精、蔥花、姜末、濕淀粉、花椒油、麻油、豆油制成。具有健脾胃、潤肺化痰的功能�？捎糜谔摪A嬴瘦、胃呆食少、體卷、腸風(fēng)熱毒、咳嗽有痰等病癥。常人食之可補(bǔ)髓添精，強(qiáng)健體魄。

3、蕨菜炒肉絲：鮮蕨菜200克，豬150克，配以精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末制成。適用于腸風(fēng)熱毒體虛瘦弱、咳嗽、便秘等癥狀。

4、肉絲豆干蕨菜：鮮蕨菜150克，熟豬肉絲50克，豆腐干50克，配以精鹽、味精、醬油、麻油制成。具有清熱解毒、滋陰潤燥、和胃補(bǔ)腎的功效。適用于腸風(fēng)熱毒、瘦弱干咳、脾胃虛的腹脹、胃氣上逆所致的嘔吐等病癥。