哈爾濱紅腸原名蘇聯(lián)立陶宛灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因?yàn)槟c的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱(chēng)之為紅腸。生產(chǎn)紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動(dòng)物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、淀粉（馬鈴薯淀粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其余為淀粉和調(diào)料。

哈爾濱紅腸原名蘇聯(lián)立陶宛灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因?yàn)槟c的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱(chēng)之為紅腸。生產(chǎn)紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動(dòng)物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、淀粉（馬鈴薯淀粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其余為淀粉和調(diào)料。

歷史文化

原名里道斯，是從俄羅斯傳入,已有近百年歷史。采用傳統(tǒng)歐式生產(chǎn)工精工細(xì)作，選項(xiàng)材考究，因此產(chǎn)品始終保持表面棗紅鮮艷,光澤起皺,熏煙芳香，美味，質(zhì)干的特點(diǎn)，哈爾濱人的驕傲,亦令外地人倍感過(guò)口不忘,哈爾濱一大怪，面包像鍋蓋”,這種象鍋蓋的面包就是“大列巴(俄語(yǔ)面包，作工復(fù)雜以啤酒經(jīng)三次發(fā)酵為酵母,口味獨(dú)特。在烘烤面包的時(shí)候，要將柞樹(shù)等硬雜木材放入烤爐之中,將壁爐熏出木頭的香味,然后把面包放進(jìn)爐子里，這樣烤出的面包也會(huì)有木頭的清香。大列巴已經(jīng)是哈爾濱的地方特產(chǎn),外地來(lái)哈爾濱的游客都要買(mǎi)上幾個(gè)帶作紀(jì)念。

哈爾濱最經(jīng)典的吃的就是紅腸和干腸。紅腸又稱(chēng)灌腸，因是一種由國(guó)外傳入的技術(shù)，故稱(chēng)西式紅腸。紅腸的外觀是棗紅色，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的煙熏，但是表面沒(méi)有浮灰，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會(huì)染上任何顏色。紅腸是可以直接吃的，吃的時(shí)候要把表皮也一塊吃掉，紅腸的味道是大蒜味的，里面還有許多肥肉丁，可以?shī)A在大列巴里，味道極佳。

制作西式紅腸原料易取，肉餡多為豬、牛肉，也可用兔肉或其它肉類(lèi)；腸衣用豬、牛、羊腸均可。其制作過(guò)程也較簡(jiǎn)單，只要配料合適，其成品香辣糯嫩，鮮美可口，與香腸相比，顯得不油膩而易嚼，有異國(guó)風(fēng)味，很受歡迎。

紅腸原本來(lái)自俄羅斯，在1913年由一個(gè)叫做“愛(ài)金賓斯”的技師傳到中國(guó)，最早生產(chǎn)紅腸的企業(yè)是“哈爾濱肉類(lèi)聯(lián)合加工廠”，也就是現(xiàn)在著名的“哈肉聯(lián)”。另外，還有兩家依舊采用傳統(tǒng)原木熏制工藝的紅腸生產(chǎn)廠家，即老哈紅腸和秋林的里道斯紅腸。